運將帶路吃美食! 瘦肉綜合麵線加"黃金比例"調味超涮嘴
財經中心/楊思敏、陳泊翰 台北報導
計程車司機載客人,跑遍大街小巷,也累積了不少美食口袋名單。開車開了18年的運將"黃吉富",介紹了台北一家開了18年、專賣麵線的小吃店,幾乎每次去都得排隊。招牌的蚵仔、大腸和瘦肉綜合麵線,加上老闆建議的"黃金比例"調味料,吃起來有夠讚,一起來看看。
民視記者楊思敏 vs. 運將小石琥:「(大哥、大哥!可以幫我們推薦台北好吃的小吃嗎?)可以可以,台北有一家麵線,我帶你去吃!(走!)」
運將小石琥分享,開車肚子餓的時候,就看車子跑到哪裡,就吃到哪裡。講著講著,口水都要流下來了,快快快,一起飛奔過去。來到台北民權西路站附近這家麵線店,下午四點多,已接近打烊時間,排隊人潮依然絡繹不絕。
問客人要點什麼,老闆娘的手快速攪拌,舀起滑溜的麵線,再加入肥美蚵仔、滷到入味的大腸和大塊瘦肉羹,最後撒上香菜,超彭湃的綜合麵線上桌。
運將小石琥:「這是我蠻常來吃的一間店,口袋名單!如果有大顆的(蚵仔),差不多這麼大顆。」

綜合麵線中,加入蚵仔、大腸和瘦肉。(圖/民視新聞)
內用客人,所有調味料自己加!有別於其他家麵線,這一家的湯頭意外清爽,飄著淡淡香氣,適合喜歡清淡口味的客人。
但如果你是重口味,那一定要嚐嚐老闆娘建議的黃金比例,少許蒜泥、2滴特製辣油,再倒點烏醋,攪拌均勻。口感絲滑、帶點彈性的麵線入口,蒜香和辣油提味,烏醋解膩,超級過癮。
客人:「很好吃!我有我的黃金口訣比例。(什麼比例?)大碗綜合蒜少醋多雙小辣,很好吃,吃了10年就知道了。我喜歡它有柴魚湯頭的味道,然後會加肉羹。」

麵線店老闆娘李小姐經營18年。(圖/民視新聞)
小小麵線店樸實無華,裡面就放五張桌子,老闆和太太每天清晨六點就得來店裡準備,原本賣電腦的兩夫妻,因為景氣不好,想轉行。太太李小姐有7、8年餐飲業經驗,自己又愛吃麵線,靈機一動,就開了這家店,專做麵線,不賣其他小吃或小菜。
客人:「你不會覺得說,好像都是只有吃到麵線,我會來是因為我早上就過來,看到排好長,中午時間,然後我就辦完事情以後,我再過來看,唉呦,人少了就趕快差一點,現在沒有了。」
採訪過程中,夫婦倆都很低調,不願意受訪,但從客人口中就能感受到,18年一路走來,用心做好這一碗碗麵線,靠著好味道,成為麵線界的排隊名店!
原文出處:運將帶路吃美食!北市綜合麵線加瘦肉羹 大推「黃金比例」調味超涮嘴
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