試住筆記（上）／礁溪老爺施展最高明易容術！花數億改裝客人看不見的地方

林亦君

2025年10月17日週五上午11:57

2025年過20歲生日的「礁溪老爺酒店」，去年提前送給自己一份大禮，耗資數億、封館兩月，以幾乎拆掉重建的態勢，完成了開幕以來最大規模改裝。有意思的是，花了這麼多錢，卻沒有大刀闊斧改外觀格局，錢幾乎全花在空調、網路、溫泉管線、無毒塗料、升級設備等客人看不見的地方，只有親自住過才能體會那種回家看老朋友的舒適感。

礁溪老爺這場開幕20年以來的最大改裝，從2024年的4月7日啟動，中午送走最後一位客人，全體員工便捲起袖子變身搬運工，清空所有設備，讓工匠們進駐。老爺酒店集團執行長沈方正請來當初操刀的日本設計師伊藤彰，在互助營造全力支持下，只花了兩個月就完成這個超大規模的改造。

礁溪老爺為紀念20週年，與「蘭陽金柑生產合作社」與「醴蒸餾所」合作，以有機金柑與在地蒸餾米酒組合成「釀金金金柑禮盒」。（1,580元／組）

沈方正回憶說，那時他和伊藤設計師日夜都待在工地，有問題隨時解決，經常吃完消夜回來又跟工匠討論到半夜，才能在極短時間內完成這個不可能的任務，趕在6月3日重新營業。有常客當天就訂了房間說：「我得回來看看你們把我家弄成什麼樣了。」

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