吃普渡供品！「米粉拜完6小時」全家吃完上吐下瀉 醫示警食用「4守則」

記者簡浩正／台北報導

普渡、拜拜後食材處理與食用要當心。目前天氣仍炎熱，拜拜後的食物與供品，若保存與攝取不當，恐釀成健康危機。醫師提醒民眾在維護傳統信仰時，也別忽略身體健康，建議掌握「注意保存、慎選食物、控制份量、適量香火」四大守則，讓中元節更安心。

恩主公醫院家庭醫學科主治醫師鄭文琦分享，曾遇過一家人來求診，中元節下午拜拜，晚上直接吃放在室溫超過五、六小時的米粉，結果全家腸胃炎。她提醒，食物在室溫放置超過3小時未冷藏，易遭腸炎弧菌或蠟樣芽孢桿菌（Bacillus cereus）污染，容易導致腹瀉、噁心嘔吐。

鄭文琦列出中元普渡健康4守則，供民眾參考：

一、注意保存，氣溫飆高時當心供品「變質」

根據衛福部食藥署去 (113) 年統計資料顯示，食品中毒通報人數達9,045人，創近五年新高，夏季高溫潮濕更助長細菌滋生。她建議供品的處理方式有三：易腐敗的食物要冰，祭拜完要馬上冷藏。熟食再吃一定要加熱到滾，才能殺菌。糕點類如果當天吃不完，拜完馬上冷凍比冷藏來得更安全。

二、慎選食物，選擇三低天然食物避開「三高地雷」

中元普渡桌上最常看到的「三高地雷」就是 罐頭（高鈉）、甜飲料（高糖）、油炸物（高油），這些食物對慢性病患者尤其不利。鄭文琦醫師指出，罐頭魚與肉製品一小罐就可能含有超過一天的鈉建議攝取量，油炸零食、香腸和貢丸的油脂和鈉含量都很高，紅龜粿、發糕等精緻澱粉也會讓血糖飆升，應審慎挑選。 對於糖尿病、高血壓、腎臟病與痛風患者，建議選擇低加工、低鹽、低糖的天然祭品。

三、控制份量，中元普渡後大吃小心腸胃出事

她說，以往中元節後門診，不乏有血糖大幅提升的糖尿病患者、痛風急性發作的案例，有民眾在普渡後將剩菜混為一鍋「中元大雜燴」，一次吃下高油高鹽食物，導致腸胃不適。曾有患者半夜消化不良，脹氣腹痛到睡不著、第二天看診時發現有嚴重脹氣的問題。

她建議民眾將祭品分餐控制份量，照平日飲食順序，先吃蔬菜再吃主食與肉類，避免一次性攝取過量。慢性病患者如腎臟病要留意蛋白質與磷鉀，糖尿病患者要避開醬汁與油脂，痛風者更應少碰海鮮與內臟類。

四、適量香火，合掌手拜、環保香與環保金紙祈福更健康

中元祭拜燒香與燒金紙為傳統儀式，但燃燒過程中產生的PM2.5（細懸浮微粒）與VOCs（揮發性有機物）對氣喘、慢性肺病、心血管疾病與過敏體質者恐造成呼吸道刺激。鄭文琦說，他曾收治有氣喘患者，去廟裡拜拜，因為煙霧迷漫，不到十分鐘就咳嗽、胸悶，甚至立即使用支氣管擴張劑都沒有用，趕緊來門診用吸入的噴霧劑才獲得緩解症狀。為降低潛在風險，建議民眾可選擇環保香、環保金紙，或減量焚燒，改以合掌、手拜等方式誠心祈福。

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