怎麼吃能抗老？營養師提醒6大抗氧化食物：「這水果」還能生膠原蛋白

生活中心／張可君報導

怎麼吃才能防止老化？營養師珊珊表示，其實抗氧化的食材非常多，如果想要健康就要了解自由基，因為自由基攻擊細胞造成損傷，進而導致老化、疾病出現，因此「懂得抗氧化」非常重要。營養師珊珊整理了6種常見的抗氧化食材，抗氧、防癌兼養生。

愛健康營養師珊珊提到，其實抗氧化食材非常多，多元化攝取才是正確的，想要健康，首先要了解自由基是什麼。所謂「自由基」，是氧在體內新陳代謝後所產生的物質，它的活性非常強，可與任何物質發生強烈的反應。因為自由基攻擊細胞造成損傷，進而導致老化、疾病出現，所以懂得怎麼抗氧化非常重要。

6 種常見的抗氧化食材

1.綠茶

含有兒茶素，雖然茶類大部分都含兒茶素，但未經發酵的綠茶，兒茶素含量相對較多

2.黑咖啡

含有綠原酸，除了抗氧化之外還能幫助體重控制

3.芭樂

富含維生素C，屬於水溶性營養素，也能促進膠原蛋白合成、幫助鐵質吸收

4.酪梨

富含維生素E，幫助減少自由基產生，同時維持細胞膜完整性

5.大蒜

含有蒜素，由於蒜素怕熱，生食大蒜可攝取到較豐富的蒜素

6.蘆筍

含有穀胱甘肽，屬於酵素型抗氧化成分，對肝臟保養也有一定幫助

除了以上6種抗氧化食材外，根據國健署的資料顯示，多食用蔬菜水果是最快清除自由基的方法。國健署表示，蔬菜與水果除了富含維生素、礦物質及膳食纖維外，還有各種不同的植化素，是植物天然色素和氣味的主要來源。植化素可以清除自由基，降低發炎反應，提升抵抗力。因人體無法自己製造植化素，所以必須從各種食物中攝取。

國健署也提到，每天若能依照「我的餐盤」均衡飲食中準備5色蔬果，每餐攝取1個拳頭大水果，可盡量洗乾淨連果皮一起吃；每餐的蔬菜攝取量則比水果再多一些，也可以依個人喜好適量增加。除了攝取到植化素，也同時兼顧多種維生素、礦物質和膳食纖維，這些在強化免疫細胞、增強抵抗力、提升個人的營養狀態都扮演重要角色。

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