天下第一廳「新」菜吃到飽 「星洲老爺」客座晶華柏麗廳

為持續讓客人品味不同異國美味，台北晶華酒店邀請有「新加坡法餐之父」美譽的法菜名廚郭文秀（Justin Quek）客座，11月12日起至12月31日於酒店也一樓azie與有「天下第一廳」之稱的柏麗廳推出「星洲老爺‧味遊新加坡」美食活動，系列融合亞洲香料與法式技法的星洲料理菜色包括：湯底滿溢鮮蝦與椰奶香氣的「新加坡叻沙麵」，料多豪華吸睛、麵條吸附鹹鮮海味的「JQ's鑊炒龍蝦麵」，以及主廚特製明蝦拉麵等。azie餐廳單點菜色每道580元+10%起，柏麗廳自助餐廳午、晚餐時段供應，每人1,580元+10%起。

郭文秀（Justin Quek）主廚是亞洲Fine Dining界的傳奇人物，豐富且完整的資歷讓他被業界譽為「新加坡法餐之父（Father of Singapore French Cuisine）」，近年來，也因為受到業界推崇的地位而擁有「星洲老爺」的尊稱。曾於巴黎及摩納哥多間米其林星級餐廳歷練的郭主廚，返新後擔任 Les Amis 首席主廚，以「亞洲食材 × 法式技法」開創新風潮，他曾擔任新加坡前總理李光耀、微軟創辦人比爾蓋茲等人的私人御廚，亦是首位受邀參加德國漢莎航空「星級主廚計畫」的亞洲主廚。郭主廚憑藉著自己聞名國際的融合東西料理哲學，持續於全球各地舉辦客座與顧問計畫，推廣以亞洲香料詮釋法式細膩的獨特美學。

針對此次客座，郭主廚為中庭azie餐廳帶來多道特色獨具的經典菜色，其中「新加坡叻沙麵」是熬煮蝦殼與各式香料並加入椰奶製成金黃湯底，精準展現辛香濃郁卻又不失清爽層次的高檔滋味。「主廚特製明蝦拉麵」則以濃郁鮮甜的蝦湯融合日式湯底與星洲香料，湯頭鮮醇厚實、明蝦彈牙、香氣縈繞。「JQ's鑊炒龍蝦麵」則是將新鮮龍蝦與特製高湯翻炒，鑊氣與鹹鮮交織，這也是郭主廚在新加坡餐廳的招牌之作。其他值得推薦的還有結合花生醬與東方香料「的炭烤沙嗲羊排」、以鳳梨、秋葵與辣椒堆疊出酸香辣韻的「娘惹酸甜椒醬酥炸海魚」，以貢布白胡椒燉煮排骨、溫潤濃郁的「新加坡肉骨茶」等，道道皆展現Justin主廚融合東西的精湛廚藝與味覺創意。

柏麗廳自助餐則以「沉浸式星洲市集」為主題，除了滿佈餐檯的料理之外，更以空間佈置重現熱帶南洋的節慶氛圍，食客可以品嘗到星洲咖哩雞襯洋芋、香蕉葉炙烤鮮魚烏達、香烤豬肉沙嗲，並於現場設立新加坡叻沙麵與鮮蝦拉麵現烹專區，食物香氣與熱氣氤氳，讓人彷彿置身新加坡街頭。

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