吃完血糖就失控！營養師點名「麻醬麵、羹麵」是碳水炸彈

吳紹尹

2025年10月19日週日下午4:03

糖尿病患者外食時常感困擾，尤其在中式麵店點餐更擔心血糖失控。營養師李婉萍建議，糖尿病友到麵店用餐時應優先選擇湯麵，因為油脂較少且份量容易控制；而乾麵、麻醬麵和羹麵則被她列為「碳水炸彈」。

**乾麵、麻醬麵和羹麵被營養師李婉萍列為「碳水炸彈」。（圖／Photo AC）**

營養師李婉萍在臉書粉專分享「控糖三原則」，指出糖尿病患者即使在中式麵店或小吃攤外食，只要掌握這些原則，也能同時顧及血糖與營養需求。

在主食選擇上，她強調湯麵是首選，而乾麵、麻醬麵和羹麵則應避免；小菜部分應優先挑選燙青菜、海帶、豆乾和滷蛋，以補充纖維與蛋白質，同時避開黑輪、豬血糕、油豆腐和炸物；湯品則建議選擇青菜豆腐湯或蛋花湯，避免羹湯和貢丸等加工食品。

**糖尿病友到麵店用餐時應優先選擇湯麵，因為油脂較少且份量容易控制。（圖／Photo AC）**

為了讓糖尿病患者有更明確的飲食指引，李婉萍特別列舉三組「安心組合餐」範例：組合一是陽春湯麵搭配滷蛋和小黃瓜；組合二為雞肉飯加嘴邊肉和青菜豆腐湯；組合三則是8到10顆水餃配青菜蛋花湯。她強調，這些組合不僅能讓患者吃飽，還能兼顧營養與血糖穩定，避免每次外食只能選擇便利商店的地瓜與水煮蛋。

衛福部豐原醫院也在其網站提供糖尿病患者外食建議，除了應儘量挑選原型食物、減少加工食品外，進食順序的調整也很重要。醫院建議患者先吃蔬菜、蛋白質，最後才吃澱粉，這樣的微調也能有效幫助血糖更加穩定。透過這些飲食策略，糖尿病患者即使在外用餐，也能更有信心地控制血糖水平。

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