加秘密配方?麥當勞可樂特別好喝 科學家驚曝「這關鍵」
不少人都認為,麥當勞的可口可樂特別好喝,更冰、也更有氣泡,而科學家也解釋原因,要歸功於麥當勞對飲料的重視,在每個步驟中,他們都付出額外的努力。
據《UNILAD》報導,美國人對可口可樂的熱愛早已不是秘密,最近的數據顯示,今年美國的可口可樂產品消耗量大約為393億公升。而不少人認為,麥當勞的可樂比其他地方的更好喝,可樂更冰、更有氣泡。大家多年來堅信,麥當勞有某種秘密配方,使得可口可樂味道更佳。《赫芬頓郵報》邀請專家、工程師和碳酸飲料專家、布朗大學教授澤尼特(Roberto Zenit)來解開這個謎題。
澤尼特在報告中表示,在每個步驟中,麥當勞都會付出額外的努力,確保顧客享受到最佳的可口可樂體驗,基本上,這取決於更優越的溶質(糖漿)和溶劑(水)混合物,從而產生最佳的可口可樂飲品,
澤尼特強調,高品質的溶劑是關鍵,這一秘密在於麥當勞使用過濾後的預冷水,因為碳酸飲料中的氣泡行為,是根據亨利定律(Henry's Law)的物理化學原理決定。
澤尼特表示,根據亨利定律,氣體的溶解度(在這指二氧化碳)與其分壓成正比,與液體溶劑(水)的溫度成反比。因此水越冷,二氧化碳就越容易溶解在水中,並保持其氣體狀態。
澤尼特說明,麥當勞使用的糖漿與其他餐廳使用塑料袋包裝的可樂糖漿不同,他們通過不銹鋼罐來運送糖漿,這樣可以使飲料更新鮮、更好喝,因為它能保護糖漿免受陽光、空氣、氧氣等因素的影響。
不僅如此,專家們還表示,這與糖漿的數量和品質有關,麥當勞使用的糖漿與碳酸水的比例高於標準產品,以補償冰塊融化造成的稀釋。而吸管其實也有秘密,麥當勞曾公開表示,他們的吸管比標準吸管寬約0.02英寸。
至於為什麼麥當勞可樂那麼令人滿足?澤尼特在他的論文《碳酸飲料的流體力學》中推測,碳酸飲料激活的感覺不僅僅是對味覺的刺激,還會對我們的大腦產生影響。
澤尼特表示,碳酸飲料觸發的是大腦深處的痛覺受體,這些受體在品嚐辛辣食物時也會被激活,奇怪的是,當碳酸水給如老鼠、狗和馬飲用時,這些動物卻拒絕喝它,事實上,似乎只有人類能夠享受它那種輕微的刺激效應。
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