令人懷念的家庭味！台式炒米粉

台式炒米粉

若說「炒米粉」是台灣人最懷念的傳統美味之一，可ㄧ點也不為過。米粉因食材變化而呈現不同風情的特性，會隨著風土的流轉而發展出各式不同的米粉料理。這道加入香菇、蝦米、肉絲等配料，以醬油調味的「台式炒米粉」要算是台灣人最熟悉的經典口味了，逢年過節餐桌上總少不了它，熱呼呼的台式炒米粉配料十分豐富，準備起來看似麻煩，調味卻相當簡單，只消加入李錦記甘甜醬油，撒些許胡椒粉拌炒，就能輕鬆呈現出這道令人懷念的家庭味。

食材

• 新竹米粉, 1包（300g)

• 蝦米, 30g

• 豬肉絲, 200g

• 乾香菇（切絲）, 5朵

• 紅蘿蔔（切絲）, 1/2條

• 高麗菜（切絲）, 1/4顆

• 洋蔥（切絲）, 1/2顆

• 芹菜（切段）, 5根

• 清水, 400ml

• 醃料

  • 李錦記甘甜醬油, 1茶匙

  • 米酒, 1茶匙

  • 太白粉, 1茶匙

• 調味料

  • 李錦記甘甜醬油露, 4大匙

  • 胡椒粉, 1茶匙

料理步驟

步驟 1：米粉用常溫水泡軟剪成適當長度，乾香菇加入水400ml泡軟擰乾水份後切絲（香菇水預留），洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔切絲，芹菜切段，豬肉切絲加入醃料抓醃。

步驟 2：起油鍋爆香蝦米、香菇絲與洋蔥絲。

步驟 3：投入豬肉絲與紅蘿蔔絲，翻炒至肉絲表面變白。

步驟 4：加入高麗菜絲、預留的香菇水、調味料，蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘。

步驟 5：加入米粉用筷子翻炒至湯汁收乾，起鍋前加入芹菜段與胡椒粉拌勻即可。

小撇步
炒米粉時盡可能用筷子取代鍋鏟拌炒，就可避免米粉易碎的問題。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：令人懷念的家庭味！台式炒米粉

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