板撒家宴中餐推「安」 十八道西北典VS免扮唐朝文人雅仕「穿越」

家宴中餐「安」，以融合手工技地方味，展盛唐食文化的多元貌，每道99元起。 板撒大店提供

【旅 洪】

板撒中餐──「家宴」，自由精式料理主王裕西食主永田手，在推出新菜之，多美食家其新菜中的「食」真可是青有加，敲碗希望推出以「」主的美食，目前於敲定，板撒「家宴」中餐於7月21日至8月31日限推出「安」，展西北食文化的人手史味。而且饕客更深入美好「食」光，客更能沉浸於唐朝氛中，餐特有古著服提供客免更，行一「穿越」，重古代彼「食」的情。

家宴中餐「安」由西田出身的永田主匠心打造，活自7月21日至8月31日限登，重盛唐一碗入魂的豪，展盛唐期共十八道典，西食文化的多元魅力。菜色涵手工食、味品典小吃，包含：「秦椒酸肥牛」、「西皮」、「老酸水」、「羊肉泡」等人推，於活期推出提供品味，安限美每道99元起！

自西的主永田，精通西食北方小吃，致力播地食文化，更多人感受其魅力家情。 板撒大店提供



安「秦椒酸肥牛」，以西秦椒十辛香料熬酸香底，搭配滑嫩肥牛蔬，色亮、酸辣胃。 板撒大店提供

主永田自幼深受食文化薰陶，擅揉、擀、抻、掰等北方技法，精通西食北方小吃，秉持承、新、用心、持的料理信念，究底比例、度食材味的平衡。主特推「羊肉泡」，以羊骨皮羊楠肉火慢熬，融合八角、桂皮、花椒、白芷等二十多辛香料，滋味醇厚甘甜、毫羊腥味。泡用半死作，由手工掰成口大小，吸附汁不不散，口感筋道，搭配金花、粉糖蒜、油辣子享用，味次富，是西安人心中不可或缺的典日常，售580元。

以手工包水搭配酸辣的「老酸水」，用台黑肉高菜，搭配厚薄中的水皮，口感滑，水煮熟後放入紫菜皮熬煮的高中，再淋上另外以配的油辣子浙江香醋提味，最後撒上蒜苗香菜，整碗呈清、白、油、的色次，正是西人所的「一清二白三四」，售280元。

以「白、薄、光、、、香」名的「西皮」，中筋粉重覆工序多次洗、呈澄澈筋，再水蒸形成滑，搭配清爽解的豆芽、瓜，加上以西秦椒十三香而成的自辣椒油、白芝麻、蒜水香醋等提味增香，夏季非常多人喜品的街小吃，售280元。

北方典食「肉」，用台黑肉客家梅菜干拌，皮半工法作，烙高烘烙面呈焦香酥脆，厚包覆香郁的料及汁，喜酥香小不可，售99元。