入味嫩又下～牛腱

牛腱

路上牛腱的食都要完冷藏一晚才能入味，原本有心自己的牛腱不入味或不，果是了2-3小就超入味而且非常嫩喔！而且最重要的是，牛腱有像牛肋那油，以前牛肉都用牛肋，起超超好吃，但是缺是真的很油。牛腱肉相而言真的清爽很多，我只用了的味料，一嫩又好吃～－－

食材

• 牛腱肉, 600-700g


• , 半


• 白, 一


• 老, 一小


• 青, 2-3根


• 蒜, 3瓣


• 辣椒（可有可）, 1-2根


• 味料
  
  
  
  • 油, 70-80ml
  
  
  • 酒／米酒, 40-50ml
  
  
  • 冰糖, 量
  
  
  • 水, 量
  
  
  • 豆瓣, 一大匙
  
  
  • 包, 一包
  
  
  
  

料理步



步 1：子放入冷水，牛腱肉洗後放入冷水一起煮至水生渣渣浮沫，再牛肉拿起洗乾。此步牛肉先可去除腥味



步 2：子清洗乾後，放一油，炒香片、段、蒜（家只有蒜末所以我用蒜末，一般用蒜或蒜片皆可）、辣椒段，加入一大匙豆瓣炒香



步 3：放入牛腱肉，加水至牛肉，放入酒和包中火煮



步 4：接著加入油和冰糖，以及量白胡椒粉，中火煮後小火，上慢40-50分，中可稍微拌一下



步 5：牛腱肉差不多了一，先盛起放切，再放中煮，再煮40分



步 6：一下味道做整，若不加油和冰糖，太加些水，直到得味道意止。接著放入切的和白，放在底部肉在上面，煮後小火再慢30分



步 7：慢完30分後火，一著再半小，直至牛肉和都都入味就完成！



步 8：起後可以搭配一些青，是配成牛腩，或是煮成牛肉都超！

小撇步
（注意：味料的份量都可以依人喜好增，其我在的候也是完全意加有一定的份量，食也是大概比例，在煮的程中味道慢慢整即可）

若食有任何疑，到原始文章食作者喔！

完整食看：入味嫩又下～牛腱

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