料理始的永行 境部「首惜」推全民色食新食代
▲境部推珍惜食物理念，3「首惜甄活」。境部境保司徐淑芷司
CNEWS流新者李映萱／台北
推珍惜食物理念，境部自111年起「首惜甄活」，今年入第三。境保司司徐淑芷表示，惜食不代表不浪，更是一「料理始的永行」，合保、永教育三大核心精神，少食物浪、降低碳排源耗，惜食走校、融入家庭、上到餐桌，成全民色生活的一部分。
徐淑芷指出，推惜食的初衷，是希望以最近生活的方式民保行，民以食天，因此食出。根《2024年食物浪指告》，2022年全球浪10.5食物，平均每人每年浪79公斤。食物浪不消耗大量自然源，也占全球室排放量的6%至8%。她，若能在生、料理理段入惜食念，不能少浪，也能省能源、降低境。
首惜甄活分「惜食料理食」「惜食意教案」，料理教育推惜食理念。第一由中央主，第二起及地方，今年合前，「地方初、分、全」方式，更多民就近，同兼保效益。
今年惜食料理食572人及意教案213人，共785者名，分自生、教、主、志工、及家庭主等，跨世代、跨，共同展惜食文化的全民化。徐淑芷一步明，「首惜」名取自「首重惜食」，人人都能成者，「不一定是，只要意生活中，人人都可以是首惜」。
今年活首度部及家福文教基金手合作，比指定食材皆具履、有或友善境件，蛋用非、具物福利源，搭配部或地方政府推的在地特。徐淑芷表示，的公私力惜食理念地延伸到市家庭，消者在就能兼永值。
料理食除重意理念，也求美味作重。者需以指定食材想料理，兼「惜食、美味、健康」三要素。今年主食材全，冠作品「芋烤」自屏原地，由一位期者孩童餐的者千珊所想，她除了惜食以外，兼老人家和小朋友的口感，骨都先去掉，大家可以一起享用。徐淑芷，的料理不少浪，也全家人能「吃光光、零剩食」，是惜食精神最具的展。
意教案得作品意多元，教育到境行，展生富想像。前三名分自金、花以及南投的，其中金以「午餐」，生察校剩食，以「察、本故事、APP用、米布丁作」的流程，孩子察、想到作，惜食化日常技能。花以「芋」主，生了解地作物候，辨芋姑婆芋、避免食。南投以茭白主，「怎、怎念」始，孩子作物生境再利用方式，展地方特色教育延伸性。徐淑芷，最重要的理念就是「食在地、食季」，「食在地就不用距，是碳的；食季的作物不需要室或外能源去，也比能」。
展望未，境部持理首惜活，推出「教案」「食」子，大校推跨部、公私力合作，惜食成色型的文化根基。徐淑芷也提到，未「素食或蔬食」一入事考量，不同族群都能以自身食永理念，「推惜食是一善的循，境永、源珍惜都很重要，希望藉由活，惜食成每人日常生活的一部分」。
照片源：CNEWS流新料照片
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- 者：李 映萱
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