春天,物生,生勃勃,在州,走在大街上到都能感受到春天的息,上出的嫩,多姿多彩的花朵。 作一美食好者,我得有很多值得品不能的野菜,比如菜、、蒿、蒲公英、艾等等。 些野菜自然生,每一野菜都有它特的味道,春天能吃的野菜口感特好。
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前天,我去超市菜,在排等看到有一客了一袋艾,我激地是否有艾,能否我找一下艾。 服挺好的,在蔬菜架上找了一,她:"艾只剩一袋了,你看看。 "我拿著艾很心地。 我很喜艾,艾的值很高,如果用艾煮,艾有一丁苦味道,正是味道著春天的息。 春天的艾最嫩,春天要多吃艾,每年春天只要看到艾,我一定不。 艾、艾青、艾糕等等都是我很喜的春天食物。
每年我都用艾做青,小心非常好吃,清香糯,吃一次就以忘。 得,第一次吃艾青,是在一家客家餐,我到居多艾,我忍不住跟著了一,我自己一人就吃了3艾青,艾青我留下了深刻印象。 那次的艾青扁扁的,形跟艾青有所不同,次我把做好的艾青搓扁。
次作艾青的配方挺好的,用了糯米粉和小粉搭配,做出的青色碧糯,吃起不粘牙,青放也不硬。 下面就看看青的做法。
【艾青】
【食材】艾 100克,糯米粉 250克,小粉 50克,沸水 230克
【料】豆沙 240克。
第一步 新艾清洗乾,摘掉艾的老梗,保留艾的嫩。
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第二步 水後放入艾焯水,艾焯水後用冷水洗,一下水分。 我了一袋艾,分量很多,艾焯水后,我分了4份,我把3份放在保袋,放在冰箱冷保存,理的艾冷保存可以保留艾的香味和色,一年中都可以用艾做美食。 把艾和沸水放入破壁,用破壁拌成艾汁。
第三步 小粉就是澄粉,小粉做心透明有性。 小粉用60克沸水拌,混合成。 再加入糯米粉。 把拌好的艾汁倒入糯米粉中,把艾汁和糯米粉以及小粉混合成青。
第四步 揉好的青用保膜覆著,以防青干。 要注意做青的了,要分次少量加入沸水,呈柔的。
第五步 把豆沙分成25克一份。
第六步 把青分成45克左右1份小。
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第七步 把小搓成形小片,包入豆沙料,封口捏,然後把小搓扁。 做青可以只搓,把青做成球形。
第八步 把做好的青用蒸或者蒸箱蒸熟。
——康妮——的程中,要根的硬程度,如果硬了,要分次少量加水。
第二艾青的料可以根喜好,成自己喜的料。
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