每地都有它特殊的美食，以及特殊的烹方式：煎、炸、、煮、蒸、等等，同一食材，通不同的烹方式，做出的味道也各有千秋。 各原料的搭配，也使菜品的口感和味道都有所差。 平，我在做菜，不是料加得越多越好，有很多料是不能同添加的。 比如：和韭菜同吃，就出怪味。 也不是所有味品，都用於每一食材，就像俗的："牛不韭，羊不"
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在多烹方式中，如果想要吃到食材原本的香味，那就水煮，特是各肉。 且，在煮的程中，加什料品更是。 事行的老傅都知道：「不花椒，羊不大料」。 做肉，是不能放花椒的，做羊肉，也不能放大料。
有很多人，不管是排骨、棒骨、是肉，便挑料，就都加上一起煮，果做出后，不不好吃，都流失了。 今天，娘就大家分享一下，在店做了30年大的老傅，分享的烹技巧。 不管肉是排骨，最忌加3料，怪不，肉又老又柴！
第一：料酒。 不知道什候始，料酒似乎成了大家肉、排骨等肉食品去腥的首味品。 料酒能去除肉的腥味，但是我需要注意的是：在肉，第一步肉焯水，可以加入量的料酒去腥。 水后，在的候，就不要再加料酒了。 加入料酒后，就有原本的味，肉吃起就有料酒的味道，也就掩了原本的肉香味，吃著自然也就不香了。
第二：花椒。 俗：「不花椒，羊不八角」，是店老傅多年累的。 但是，是有人放，在肉加花椒。 花椒的特殊味非常大，破肉的原本香味，再就是花椒西影肉的口感，如果在肉、排骨，加上一把花椒，出的肉，不吃起特柴，肉的香味也都消失匿了。
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第三：胡椒粉。 很多人在肉，喜加胡椒粉，其是的。 胡椒粉有去腥的作用，但是一般都是羊肉、牛肉，才可以加胡椒粉去腥味。 排骨、肉，如果加胡椒粉，味道就有怪了。 在肉，加的香料不能影菜的口味，烹要究味品和菜的口味相互融合，究口味醇厚，得住去品，才能回味。 做菜的最高境界就是，餐一後一打嗝，回味一下，嘴巴就又馋了。
俗：「三代做官，才懂得吃穿」。。 老祖宗下的，都是出的。 如果您有其他烹技巧，迎大家在留言分享！ 今天的分享就到，於分享我的生活得多姿多彩。 如果您喜娘的分享，就+收藏+支援一下吧！ 您的每一，都是娘努力的力，感支援，感恩陪伴！
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