最近，始回升，又到了物的季。 不知不，路的柳尖，已悄悄枝。 著春天的到，很多美的食材，也之到了人的生活。 如果您，春天最的食材是什？ 相信有很多人是韭菜。 但是，我的答案不同。 我，春天的香椿，才是"春天的第一"。 它那嫩的枝芽，郁的香味，是人回味！
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香椿，又名椿芽，是香椿的嫩芽。 香椿的值非常高，它富含植物蛋白、、、生素B、生素C、生素E等物。 常吃香椿不可以健脾胃、增加食，有滋、、滑肌等功效。 春三月，正是吃香椿芽的季。 然，季的香椿格也比。 在一些大城市，香椿的售高90元一斤，依然供不求。 由此可，香椿是多的受迎！
喜吃香椿的朋友，可能，市上的香椿，有色和色色。 那，香椿有什不同呢？ 到底什色的香椿呢？ 春天吃香椿，到底是？ 良心菜：挺大，了！
以前，厨娘也分不清它们之间的区别。后来，咨询了种香椿的老菜农，才弄清楚它们的区别。原来，香椿的品种不同，长出来的香椿芽颜色不同。黑油椿、红油椿、焦作红香椿等品种是红色的香椿。青油椿、黄罗伞等品种长出来是绿香椿。香椿的品种不同，其营养成分也不同。红香椿含油脂比较多，表面看起来有光泽，它的香味也比较浓郁，但是它的纤维较少；绿香椿的香味相对稍淡一些，油脂含量也较少。因此，在购买香椿时，我们可以根据自己喜欢的口味来选择，到底是买红色还是绿色的香椿。
因为我们家喜欢吃香椿浓郁的香味，所以一般我都是买紫红色的香椿。买回家以后，做一盘香椿炒鸡蛋，吃一口，全家老少都爱吃！下面，厨娘就把这道美食的做法，分享给大家！
【香椿炒鸡蛋】
准备食材：香椿、鸡蛋、盐、食用油。
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具做法：香椿清洗乾，控水分，切成碎末，入碗中，打入3蛋，加入量的，用筷子蛋液快速地打散。 加油，油至冒青后，改小火，倒入蛋液，用子不停地翻炒，蛋炒散、炒熟以後，即可出。
馨小士：香椿然美味，但是香椿含有硝酸和硝酸，在食用，也有注意事。 1.要最嫩，最新的椿芽，如果不定香椿是新的，在食用，要先用水焯一下水，去除香椿的硝酸。 2.如果是腌香椿的，腌制一定要超7天，才可以食用。
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