第三步，虽说这只三黄鸡是已经处理干净的，但是还不能直接用，需要再进一步处理。把鸡 屁 股和指甲都切去不要，往鸡嘴里冲水，反复清洗干净。尤其是 鸡肚子里紫红色的鸡肺，一定要去掉，它很腥很脏；肥油也揪去不要
第四步，把鸡清洗干净后，冷水下锅，大火烧开焯水，撇去浮沫
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第五步，把臻米饭煲压力锅换上电饭煲内胆，捞出三黄鸡放入，倒入开水，水 量灵活掌握，爱喝汤就多加点水，再放入洗净的红枣，葱段和姜片和料酒
第六步，旋拧合拢上盖，电饭煲程序，用煮粥功能，时间设为90分钟，虽然说是电饭煲，但这锅还有点微压，所以炖鸡很快。如果是想下班回来就吃，可以预约，工作完成后会自动进入保温状态
第七步，炖鸡的功夫，把泡透的猴头菇处理一下：泡透的猴头菇切去根，切厚片后放入开水锅里焯水，去涩味
第八步，在鸡肉炖到70分钟的时候，放入猴头菇，加盐，再炖20分钟
第九步，猴头菇炖鸡汤做好了，上边有点肥油，把它撇出去，这样喝汤就不会油腻了，猴头菇的加入，鸡汤更鲜美了
香的做好了，天冷了，一大碗乎乎的肉，暖身又美味。 撕下的肉如果不直接吃，可以小料蘸著吃：蒜末量+生抽5勺+米醋2勺+香油滴
正的，作要：
1，肚子里的肺要去掉，少腥味
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2，三不要直接下，焯一下水再入，去腥，不更美
3，整的可以根人需要活掌握，喜更一些的延
4，不要太早放，太早了肉里的蛋白不出，出的味道淡，肉口感不好，不
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