煮
撰文－鑫佑
昏的光
街角的
捧在掌心微小的心暖
清甜中漂的幸福
百味交融匿著山珍海味
一煮世界香
你可能不知道，台的7-11一年煮的售量竟高2支，大的量，只是7-11的煮字，若再加上路子、日本料理店中售的煮，台人一年吞掉的煮不2支，到底煮有何魅力，什它能身常民食？跨正餐心的域？
日本承地的料理技巧，炸、烤、烘、煎，然有煮。些技巧入日本後然名或多或少地改了，但烹手法依；其中食材入小火焙，之「煮」。料理方式方便，食材只要清乾，便可以投入中煮，因此成普遍的平食品，大街小巷，乎都能看煮的店家、子，而它也成最多人下班後、放路上的最，因此煮地的代表食物，一也不，特因不少女性至今仍羞於出居酒屋，煮成她抗衡居酒屋的，然不少男人在上完居酒屋也光煮，原因就在於是一可以填肚子的地方。
百煮百
吃煮的人都知道，清甜呼呼的一中，有不的式，但由於煮的食材泡在水中，所以是有些限制，那些一煮就糊、水就的食物都不宜放入中。以高、清、昆布基底，煮一定能看到品。不台、日本，沿海家了保存吃不完的，皆展肉打重的技，而形不同、口味差，便成甜不辣、竹、板、各式丸等食材，然山的肉、血也被成丸、米血糕；外裹高菜的菜卷、油豆腐、、昆布卷更是不可或缺的煮材料；而有些店甚至有，以豆腐泥各蔬菜油炸的「雁」、油豆腐皮包裹日本年糕的「豆皮麻」及片，花之多，琳目。
味相同，重地影食材的味，而也是各店家的目。了味更加甘美，不可少，煮，出本身的甘甜，吸收了汁的香，因此成多人煮菜色的基本品。另外，行家享用完煮後，一定拿原本的碗盛高，品味百交揉的美幸福。
刊於EZ Japen，二OO三年
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