台美味虱目 咋地大不吃香
＠秦
因岸化，大最近出台反制措施，禁止台100多家食品品口，其中包括水品，林有45家在名，不林表示其沿海水殖影不大。林沿海殖主要殖物包括台、、虱目、、文蛤、牡等。由於大台人的食不太相同，大民吃不虱目，虱目外大比例低，台亦入大。
大禁止台石斑入，台殖者就心未有被禁止入。台南大宗殖包括虱目、台、石斑以及午仔，其中台南石斑4成外，外大比例91%，此次大禁止口石斑，台南殖石斑整造成影。，台南虱目殖4000公，全台51%，外20%；台1280公，全台30%，外40%；石斑510公，全台32%。
虱目被台人姓，南也叫作皇帝，是南一的重要物，水性，分在或的海域。其他俗名有海草、安平、姓、麻虱目、麻虱目仔、遮目、元、牛奶等，最大可成1.8公尺。在香港街市很看到虱目，但外有似友，知有茶餐竟以其冒充，故也被「友」。
在太平洋由南美洲北部延伸到加州中南部都可其，在西太平洋和印度洋，尤其由台南部沿海一直穿巴士海延伸到印度群，其行更繁。因不耐寒，所以水低造成大量死亡。除了台殖此以外，菲律和印尼等南家也有虱目殖。而台的虱目殖技，被最早17世由荷人自印尼引入台。
其名源芸，包括源自西班牙；源自原住民，「masame」名是西拉雅的言，《台通史》中：「台南沿海事以蓄，其麻末，番也。」；源自其外型，其眼睛上有一脂性眼，故塞目；源自日，可能是自日文的さば（saba），跟台的音相似，而日文さば指的是（又青花），在台都是成一夜乾（台日本）或者加工成番茄汁罐，和虱目外相似，但是型略小30公分以下，虱目最大可170公分，因此可以想像日本殖民代，台人虱目和混淆，了一さば的音的台化名字，口至今。
民有，成功到台，老百姓上虱目作品，成功用的南泉州腔：「啥乜/米（甚）？」，由於「啥乜」起音近「虱目」，百姓便以此名，另姓。
虱目殖台水殖中，次於郭（罗非鱼、非洲），殖面最大，生量最高，影面最的殖，分於西南沿海一的林、嘉、台南、高雄、屏等市，其中又以嘉、台南、高雄殖最多。高雄虱目殖年量1. 39，值逾10台，年量及年值均全台第2位（2018年）。台南市虱目殖面5000公，量2.4，全台第一，年值17。一以前的虱目在600克以，冬的虱目可到50至70公分、1至1.5公斤。
虱目肉美，富，含脂溶性生素A和E；水溶性生素B2，酸（B3）；不和脂肪酸 EPA，DHA；物磷，，，，，。特之是虱目皮含有原蛋白，具有抗氧化能力。在抑制血管升素酶之活性方面，其抑制能力有90%以上。
管在大不太吃香，虱目是受台南部迎的平民料理，烹煮方式多，通常配、、花椒等辛香材料，更烘托出其突出的美味。肚更是肥美具味。由於虱目的小骨刺一般食用得多，台南部的虱目殖者，通常先送至加工把骨挑出，例如煮虱目肚粥，或是加工成虱目丸、以及罐。因虱目的肚子肉味道肥美，台虱目肚，只需稍微料理，就是一道平民美食。常的料理手法是煎、佐煮成粥或做成丸菜式。
2022.08.21
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