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料源:  做料 清爽夏天可搭配各式汆蔬菜   2010年06月16日果日

炎夏天容易致胃口不佳，尤其是油炸或大火煎炒的油食物更人提不起胃口，永和社大英特喜在夏天吃汆蔬菜，也因此化出各搭配料，口味清淡的汆蔬菜，因料而有不同化，今天我就她教大家，不用再油炸、煎炒食物，作料也能享受不同的夏日美食！瑾又　

利用各不同料，汆蔬菜看起也很美味!(白)

酸梅

食材：糖4小匙、油4大匙、梅2、紫梅2

做法

紫梅梅去籽後切碎，接著加入糖油拌均。

料理搭配

酷暑炎的夏天，地菇或汆，淋上梅子料，清爽酸香好入口。

仔辣

食材：仔300克、沙拉油4大匙、辣椒1根、量

做法
 
先油、切片加入中拌炒，再倒入生的勿仔炒15~20分，使仔成色小乾，起前再加入辣椒末快速拌炒。

料理搭配
 
辣辣的仔乾仔拌一拌，可住多人的味，或是直接搭配白也很不！

油肉燥

食材：肉600克、油3大匙、糖3小匙、胡椒粉1小匙、肉桂粉少、油300克

做法
 
先肉放入中拌炒到熟，加入油、糖胡椒粉炒，使味料肉融合後再加入油。以小火煮20~30分，期需不停拌避免沾，起前再加入少肉桂粉增加味。

料理搭配

不何蔬菜汆都很合搭配，喜吃肉的人也能吃到肉末。

花生越式

 食材：水1碗、大蒜量、糖2大匙、1小匙、檬1、花生1碗

做法
 
花生膜打成碎末，加入少檬皮屑。再加入水、大蒜末、糖、檬汁拌均。

料理搭配

酸甜有花生味的料，搭配蔬菜或都很合。

美乃滋化

美乃滋芥末等量拌後，可甜椒、子、花枝等海拌，就是一道海沙拉。

格化

可直接生吃的小瓜、美生菜等加入格拌、冷藏一晚，就是一道爽口的沙拉。

家   永和社大 英

油肉燥仔辣可一次多做，放置保盒中冷藏，可保存1~2星期，平汆好的蔬菜或食就可直接加入拌，十分方便。而其他料4人份，可依家庭需求整份量。

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