形象、 音，部 I 2005 Expose yourself to Life.

925的鼓 28站台

於塞萃取咖啡，天忽然有了新的感悟。原一直疑惑自己萃取的咖啡什有老到的透明感。幸而前天想到老的豆子量是21克，我由於使用的勺子勺是11克，於是挖勺成22克，比老多了一克。小看一克之差，我控制豆量在21克或略少，咖啡汁液的口味就得比透明了。於是在水和下和下棒都不至於太的件下，於萃取的咖啡以往令我不快的烈苦味，有了一像清朗的天空或乾的泉水般的透汁味。

今天在注意豆量的前提下煮了咖啡。第一是哥斯黎加豆。看大泡出三次後迅速下走水，回中居然保有大部分豆粉破，接著下棒粉感受到到豆粉。在品於到到稍稍接近老的盈透明感，以及比起以往萃取的咖啡液更加多而平衡的滋味。由於萃取第一杯的利，不由得再萃煮一杯。

第二杯依索匹豆。有於上一杯了後稍呈度不足的口感，回水多了一。不料下走水最破粉。於是按照老的吩咐，照及下棒挖洞、火、粉。原以滋味差，不料入口居然明呈清楚乾的黑巧克力的甜味，而且了之後著甜滋滋的果酸。

最近塞的咖啡萃取出重：
一、豆子的量要中，不多也不少。
二、抓下的水。就要多加察水象的各化。
三、不必心粉被破。所有後的作照保持有的速度、奏和。
通常能把握住上述要，煮出的咖啡滋味不中亦不矣！