照片-印度咖哩日本咖哩-[摘]，
商旅行２４６－『印度咖哩日本咖哩』
在下不是特喜咖哩，可是咖哩有著以割之情。在1980年，一趟印度斯里卡之旅，我到咖哩之博大精深。管如此，些因素仍法激起我咖啡的趣。所解，南南是咖啡最大的消市。而印度的家，是咖啡的原始故。不在咖啡使用最大的地，想要找一份像的食，比那登天要困。
久以就是因如此，所以，咖哩的地始法大起。也正因有食，致使咖哩在同一域之，其味道外都有著的不同。吾人於咖哩的普遍印象，乎都把焦集中在印度咖哩上。其，在印度早年所的咖哩名。之所以有情，那是基於所有咖哩，全都是印度咖哩的延伸了。假如您作印度咖哩，其它的咖哩再也不倒您啦！
在印度提到咖哩，大多是指搭配米或包主食的一汁或肉汁。而在印度乎每一家庭的房，都有多香料。如果主或烹煮咖啡料理，所有的咖哩材料，都是地的研磨。很少家庭主或去使用成的咖哩粉或咖哩。而在印度咖哩中，有一常被使用的味料叫做「Galam masala」，其中之"galam"是指辣的意思。而“masala”者，指香料之意思。
印度可是咖哩的鼻祖，地道的印度咖哩是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、粉和辣椒等香料配而成。由於用料重辣，所以，需要加上少椰其辣味。是故，正宗的印度咖哩辣度烈兼郁。搭配咖哩的主食，著地方所盛作物的不同而改。例如：西印度多配以玉蜀黍、栗等所造成的包。北印度盛子多食包。南方或南方以米食主。
印度咖哩成功的秘，在於它的香料的合烹煮次序。而不在於炫其的作烹技巧。一直衍至近代，印度咖哩任何的咖哩食。因咖哩的本，的是人格造性。有固定食，反而令多印度料理得以身世界美食之列。印度咖哩首先在南和南等地流行，待至十七世之後，洲殖民者到洲，才把些香料到洲，再播到世界各。
咖哩在世界各地合不同食文化，因而演出各不同格和吃法。除了印度及其近的各外，日本也是酷咖哩的度，看看在在超市架上出售的各咖哩粉、咖哩，大多的外包上都打著日本味的印。由於商店咖哩的品目多，人以日本才是咖哩的祥地。其，日本印度然同洲，但日本人所吃的咖哩是在明治新期，才由洲入的。
什西一到日本，它便型在地化的品。不是在品或用上，一定更加的精、容易被在地人所接。此外，它本土文化巧妙的融一。咖哩到日本後，也得到了不少新奇的展。日本咖哩一般都不太辣，因加入了果泥，所以甜味重。然日式咖哩又咖哩，事上是由日本人所明的。
之所以被咖哩，那是因其所用的稠化物法式料理常用的奶油炒糊（Ｒoux），它多用作，而且香料取材也向南印度格。咖哩然醇，但印度相似料理比起，香料味是明不足呢。日本咖哩除了可以伴吃外，它可以作拉和等食物的底。就是日本咖哩在用法上，和其他地方的咖哩比不同之。
此物在北海道之札幌地，可算是一比特殊的咖哩啦。自咖哩入日本人手中之後，它出了一新品。那就是大模生的咖哩粉咖哩。些品之最大受益者是家庭主，烹咖哩料理之，不必再耗力去研磨咖哩原料啦。待至日本咖哩粉咖哩出之後，日本咖哩的味道千化，家庭主可以心所欲，想要甚味道就有成的。
心所欲做之咖哩，主要的取原因在於方便，而且又可以省。主在家可以意做，不必浪金，上餐去跟傅咖哩烹之。她只需去便利商店或食材店它，回家只要加水熬煮一下，香的咖哩就已完成矣。的咖哩汁，淋在米上即可食用。因是之故，咖哩在日本已成，普通人就可以烹煮享用的美味啦。 【完】
一夜情-信明 
