北北草堂 :作是志但不是，退休是另程的起。北北人已退休十年，可是永不退休， 直到呼吸停止的那一那! 本台只有耕耘不收......。

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　　　　　　商旅行２４２－『印度食物之印象』

　　自1980年8月印度之後，因多合作事宜需要洽，人曾先後再履印度多趟。前後八趟回回相累人，因方之意不足，致使一完美的投胎死腹中。老，回八趟之旅感受良多，而且每次之光印象之呈亦各不同。在印度之衣食住行之中，南北印度食物各自一格，西印度亦有它的特色。不喜享受口福的我，是印度食物比有印像啦。

　　通常人印度的印象，似乎停留在「阿三」的年代。事上，印度是史三千年以上之古度。他之所以能存活至今，自有其生存之原特色。印度人筋之好，超出你我之想像。世界上多尖端科技之工程人，印度人有多之人。他於做生意伎不太人，真格的，在商的判桌上，我都把印度人列的，小心付不敢半虎。

　　起吃的我就放警戒，吃喜吃的我，始法改大大的缺。意大利的琳常笑我：「只你一美食，您就可以引待戮！」事情真的有那重？仔想想，琳的法真的有些道理呢。少，言正。印度人的食物料理，在我眼中南、北、、西各有千秋。商友夏拉告我，他唯一能相同一致的重，那就是南、北印度人都不常喝。

　　得初次住孟之泰姬哈店，在附近的餐用午餐之，大餐的菜上的，大片空白列玉米蛋花品。我好奇好友夏拉是何原因？他笑笑的回答：「我印度人少喝的，菜上的玉米供美外人喝，蛋花是供中人喝的。」有趣的是蛋花，在菜上竟然是直「Dan-Hua-Tong」咧。

　　吾友夏拉：「北印度食物多烤料理，南印度食物重辛香多咖哩。北印度之烤料理一棒，是吊烤或板烤滋味都不。他的主食是烤，花不多，但是它的攥住北印人之胃囊。」稍停接著又：「南印度的咖里容富，椰汁奶油酸酪之使用量大。南印度人之主食是米，用手抓食是南北西印度人共有的特色。」

　　印度盛蔻、肉桂、椰子、茴香、以及其他量多多的辛香味料。故他在食物，大量的使用不虞乏。印度菜之口感重辣，滋味搭配化千。外人如想弄清楚它的涵，然花上大心力，是法完全明它的底。北印烤常出在上，花化然少，但是烤出是否可口好吃？那就是它成之重。

　　印度烤的材料不外乎粉、牛奶、糖水、乳酪蛋。只要烤傅敬且守份，要他弄出十花也是而易之事。北印商友巴拉嘎娃家族，每次前去看他，阿蒙就出多花客。每次我偷塞小他，所以到我的人去，他都施展身解。努力主人有面子，不，如果能下大一些，此行就可得上完美缺啦。

　　1980年初次印度人之家宴，一大一大的咖哩羊肉和肉，秀色可餐引人垂涎，可是用手抓食我不敢恭。但印度人取食自在，自己是手不自然。旁他的笑生的享用，自己只能取食一些汁乾料。懊加上自卑，晚著腹肚回。回到店之後，大老茂榜先生忙去餐叫沙朗牛排。印度人敬牛如神，在可以吃到牛排，著的又我等大吃一哩！ 【完】