北北草堂 :作是志但不是，退休是另程的起。北北人已退休十年，可是永不退休， 直到呼吸停止的那一那! 本台只有耕耘不收......。

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　　　　　　商旅行８０－『西美食篇』

　　深入西之後，您在土地上，南西北之食味各其趣。或是族融的地，是中料理、料理、或者是印度料理、它都各自有重之份量。基於市拓之需要，那些年我乎都在南奔波打。星洲、印尼、泰、、皆已成我公司品售的腹地。每次洲商旅之，回程我一定在肥沃的腹地上，多做天停留巡察市。

　　在此腹地停留期，各地的美食就成慰自己辛的象。偶而杯小酒酌，搭配著地美食伴，其也神仙也自不如。西最常逗留，故其美食多接。此地是於地方，因此，料理多以近辛辣主。因人大都信仰回教，故其肉以牛羊肉大宗。只有非穆斯林之人印度人，才有口福吃到肉之美味。事上，近年也有不少人接肉呢。

　　人印度人一，吃西都用手抓食之。右手拿食，左手拿匙喝，似乎已成他不之常。吃食之前右手用清之水或檬水清洗乾，也是他根深蒂固之。印度人或人右手抓食，左手用上大之後的刮擦，那根本就是稽之不足信。到用手抓食，不禁的我想起，首次在巴基斯坦友人家中，食手抓之出糗往事。

　　那年的某日我在喀拉蚩友人家中，正好遇上他家烹煮羊肉抓。他的家人好意留我共午餐，正好我的肚子也有，遂人坐於旁。趁著羊肉的候，人人出手便抓往嘴送。那合是我的一遭遇，出外人入境俗非常必要，所以我也依葫。伸出右手往一抓，得我猛甩手喊。我的冒失，引他家人大夥哈哈大笑。

　　好不容易抓上一米在手，它拿捏成型，果一路米粒滴漏掉落，到嘴已所剩。就我自己得失而尬不已，幸好友人其家人悉心安慰教，如今已可意抓食自如。目前我的手抓功夫如何自己不清楚，但可以肯定的是越抓越手了。甚至於汁一起抓食，保口口平安送嘴，不再有沿路滴漏的象。

　　西的食物，最具特色的是沙嗲沙拉。沙嗲是牛羊肉或肉串成串，然後利用炭火烤。烤翻上沙嗲，烤遭之空中著炭烤肉香，很少人能受得了肉香味的引。友人告我，沙嗲精在於汁，通常各家之沙嗲大同小，只有用心之店家才能提供佳味。西沙嗲之成分，不外乎是粉、粉、、香茅美乃滋和而成。

　　大堆的肉串放在近手之，烤刷上汁翻烤，作熟且又快速，令在一旁者眼接不暇。外人或初食沙嗲不，但是吃串之後，保您也迷上它的滋味。食用沙嗲搭用椰子或香蕉包裹的Ketuput，滋味永令人吮指回味。至於西之沙拉亦是一，按照之不同，用不同的蔬菜水果，搭以地著名的渣汁，吃起清爽嘴滋味爽口。

　　在下西之沙拉情有，每次友人招待席上我必之。坡半山巴的商友，全都知道我吃地水果沙拉，故每都聚宴之，他都主奉上大沙拉，我一人自大快朵。或如同商名言所：「吃人的嘴，拿人的手短。」每次判桌上商之，我都量克制不敢高。如此看，喜享用美食的人，好吃可能就是他商不之主要原因吧？ 【完】