起“食同源”，很多人都能出，比如山、薏米、赤小豆、茯苓等。
但有一滋品，大家接的不多，但老少宜，有“千年人”的美。
它就是——葛根。
葛根用值高
1
保心血管
葛根中含有多心血管健康有利的生物活性成分，如酮、葛根素等，能冠和血管，改善心、血液圈等，冠心病有好，被“天然血管支架”。
2
分泌
葛根中酮物含量12%左右，酮（植物雌激素）、大豆甙元、葛根素等10功效成分，具有著分泌、向平衡雌激素的作用。
能改善卵巢功能，使皮光滑嫩，特合更年期女性服用。
因此，葛根也常被“女性的保神”。
3
降血糖、血脂
代研究表明，葛根的物成分主要有酮、大豆甙元、葛根素等，常食用可以降血糖、血脂，尤其於固醇升高的高血脂更有效。
4
椎
外感寒，感背痛，可以用葛根煲水喝解。 如果是因血液行不而致的僵硬，除了喝葛根茶，可以用葛根、桂枝、生量煲水敷背，以及用水泡，可以解椎僵硬的情。
5
解酒肝
葛根有解酒功效，《性》葛根「胃下食，主解酒毒，止渴」;《本草拾》，葛根粉「解酒毒」; 《千金方》也有“葛根汁一斗二升，之治酒醉不醒”之。
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葛根的用方
1
葛根茶
脖子出僵硬不能活的候，可取柴葛根片15~30克，用水浸泡或煎煮取汁用。
此茶背僵痛者最用;身弱者，可加大芪和蜂蜜。
2
葛根粥
材料：葛根粉20克，粳米50克。
做法：20克葛根粉和50克粳米放入砂，加一升水，旺火煮后改小火煮至黏稠。
功效：清除、生津降、化血管。
3
葛根
材料：葛根粉25克。
做法：葛粉25克左右，用冷水散均后，200毫升的水中，不停地均，便成了半透明的葛根糊，加入蜂蜜，放入冰箱，便成了夏季清暑佳品葛根啦。
4
清炒葛粉
材料：葛粉90克，水120毫升，青椒、、植物油、生抽、十三香各量。
做法：
- 取量葛根粉，加水和成糊。
- 用不粘葛根糊小火烙成薄。
- 做好的葛粉薄片切成用。
- 青椒去蒂洗净，切成，用。
- 起油爆炒青椒，待青椒熟，加放入葛粉，翻炒，加入少量水，、小火加;
- 水分快收干加入量生抽和味，十三香提香，翻炒均出即成。
功效：清除、生津止渴、透疹止的功效。
合於口渴多、慢性脾、糖尿病、痛、高血、冠心病的人群食用。
5
葛根肝
材料：葛根9克。
做法：
- 葛根放入玻璃杯中，用少量冷水泡5分。
- 在杯中再次入水，加焖10分，即可品。 可反覆泡多次。
功效：本茶具有解酒肝、生津止渴的功效。
合於血糖偏高、有神性痛以及常酒、醉酒的人群用。
6
葛根排骨
材料：排骨500克，葛根120克，生6片，大1根，料酒、食量。
做法：
功效：本具有胃、生津止渴的功效。
合於偏弱、胃口不佳、口乾舌的人群食用。
7
葛根薄荷粥
材料：葛根15克，薄荷12克，金花12克，粳米60克，蜂蜜6勺。
做法：
- 葛根洗净，切片，金花、薄荷一同煎，去渣取汁。
- 粳米淘洗乾，放入汁中武火煮沸，文火熬煮成粥，火。
- 晾至粥，入蜂蜜食用即可。
功效：本粥具有清解毒的功效。
合於有口腔、口乾咽燥、咽喉痛的人群食用。
8
葛根雪梨糕
材料：葛粉240克，雪梨150克，小耳3朵，枸杞子9克，冰糖量。
做法：
- 葛粉中放入300毫升清水拌成生粉，去除未溶於水的粒。
- 泡的小耳、雪梨、枸杞放入料理，加入300毫升清水打碎待用。
- 耳雪梨杞子水加入冰糖煮沸，倒入1/3的生粉，倒拌熬成熟粉。
- 熟粉倒入生粉，倒拌均，成半生熟粉。
- 粉倒入容器中置蒸中大火蒸30分，凝固即成。
功效：本具有生津止渴、肺的功效。
合於口乾口渴、肺不足之慢性咽喉炎等人群食用。
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