也商 台在地的故事

56的鼓 3站台

片：以油桐花蜜佐玉，清消暑，味佳。

玉是台特有的藤本植物，其藤株攀爬在木或岩石上生，阿里山中低海拔地是野生玉的主要生域，嘉梅山且人工栽的最大地。

玉藤株於9-12月出大的果，待果成熟，人集後便果剖，以光乾或人工方式烘乾，其後翻果取出玉子加以售；玉子具有富的果，玉子包裹於布，在常水反手工搓揉，其果便溶水中，置一便凝玉。

玉的香其微淡，口感柔，有什味道，一般人玉拿配糖水，有也加入冰或予以冰，加入檬。

以油桐花蜜佐配玉的作法，跟配糖水的想有曲同工之妙，都是可口的甜品，不油桐花蜜的甜度蔗糖低，也有其它的蜂蜜那甜，因此上可稍微化，直接淋於玉上食用。

玉油桐花蜜的配步大致如下：

回的玉以水清洗，放在大碗置入冰箱冷藏，待要食用，取出以匙挖放在小碗，接著人喜好的甜度定淋入些油桐花蜜便可直接食用；然，食用者若玉和糖水，只需先和出理想甜度的油桐花蜜水，再加入玉即可。

油桐花蜜具有清爽的香似檬般微弱果酸的滋味，其玉搭配生津止渴，是山物山物的合，也像是盛夏底山相，味佳，乃消暑的理想甜品。

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