豆腐富，含有、、磷、等人必需的多微量元素，含有糖、植物油和富的蛋白，素有"植物肉"之美。
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大豆的蛋白生物值可肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。 大豆蛋白於完全蛋白，其氨基酸成比好，人所必需的氨基酸它乎都有。
大豆可以直接烹食用，人其蛋白的消化吸收率只有65%，而成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
1更年期的"保神"
有效的防骨疏、乳腺癌和前列腺的生。
2防心血管疾病
豆腐健的同，能抑制固醇的入。 大豆蛋白著降低血固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不可以防癌，有助於防心血管疾病。
3降低乳腺癌的率
大豆中含有大豆酮，可整乳腺雌激素的反，日本女尿中的酮度美、荷女的100~1000倍，日本人常食大豆有，也是日本相美家相比乳腺癌生率低的一原因。
4抗血栓
作大豆中含有的皂苷，清除自由基，具有著的抗癌活性，具有抑制瘤胞的生，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5牛奶的替代品
豆腐的值牛奶相近，因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或了控制慢性病不吃肉禽的人而言，豆腐是最好的代替品。
6益清生
豆腐益清生食品，常食之，可中益、清燥、生津止渴、清胃。 更於性、口臭口渴、胃不清、病后者食用。
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代，豆腐除有增加、明消化、增食的功能外，、骨骼的生育也有益，在造血功能中可增加血液中的含量
豆腐含有皂甙，能防止氧化脂生，而有效防硬化。
但是皂甙容易造成体内碘的排泄，所以吃豆腐时加些海带、紫菜等含碘量丰富的海产品，可以避免碘元素的缺失。
豆腐含多，肉中含生素D富，者一起吃，可以提高的吸收率。
另外，豆腐中的蛋氨酸和氨酸含量相少，苯丙氨酸含量高，而的蛋氨酸和氨酸含量富，苯丙氨酸含量
豆腐和草菇一同食用，有利於脾胃弱，食欲不振者吸收，可以作高血、高血脂患者的助食菜。
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