Gochujang

释义 Definition

Gochujang（韩式辣椒酱）：一种韩国传统发酵红椒酱，常由红辣椒粉、糯米或米粉、发酵大豆粉（meju）、盐等制成，味道通常甜、辣、咸并带有发酵的鲜味，常用于拌饭、炒菜、腌料和蘸酱等。

发音 Pronunciation (IPA)

/o.tu.d/

例句 Examples

I added a spoonful of gochujang to the soup to make it spicy.
我在汤里加了一勺韩式辣椒酱，让它更辣。

Marinated with gochujang, garlic, and soy sauce, the chicken developed a deep, savory heat after grilling.
用韩式辣椒酱、蒜和酱油腌过的鸡肉烤好后，呈现出浓郁的鲜香辣味。

词源 Etymology

gochujang来自韩语的音译：gochu意为“辣椒”，jang意为“酱/发酵酱”（在韩国饮食文化中常指发酵调味酱，如豆酱、酱油等）。因此整体可理解为“辣椒发酵酱”。

相关词 Related Words

• Kimchi
• Doenjang
• Ssamjang
• Bibimbap
• Marinade
• Fermented
• Chili
• Umami

文学与作品 Literary Works

• Maangchi’s Real Korean Cooking（食谱/饮食文化写作中频繁出现）
• Korean American: Food That Tastes Like Home by Eric Kim（关于韩裔家庭料理与身份叙事，常提及 gochujang）
• The Korean Table（介绍韩国料理的书籍中常作为核心调味品出现）