Deep-frying

释义 Definition

deep-frying（名词/动名词）：油炸（尤指“深油炸”），把食物完全浸没在热油中快速炸熟，使外层酥脆、内部熟软。（也可作动词 to deep-fry：用深油油炸。）另有较少见的引申义，但最常用的是烹饪含义。

发音 Pronunciation

/dip fra./

例句 Examples

I’m deep-frying chicken for dinner.
我正在油炸鸡肉当晚餐。

Deep-frying at the right temperature helps seal in moisture while creating a crisp crust, but it also adds a lot of fat if the oil is too cool.
在合适的温度下深油炸能锁住水分并形成酥脆外壳，但如果油温太低，也会让食物吸入更多油脂。

词源 Etymology

deep-frying 由 deep（深的）+ fry（煎/炸）构成，字面意思是“在更深的油里炸”。这种复合表达强调食物被油完全覆盖，与只在锅底少量用油的煎或浅炸形成对比；作为烹饪术语在现代英语中广泛固定使用。

相关词 Related Words

• Fry
• Deep-fry
• Pan-fry
• Shallow-fry
• Sauté
• Batter
• Crispy
• Grease
• Oil
• Tempura

文学与作品 Literary Works

• On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen（Harold McGee）在烹饪科学语境中讨论油炸/深油炸的原理与效果。
• Kitchen Confidential（Anthony Bourdain）涉及餐饮厨房实践时谈到油炸食品与后厨操作。
• Mastering the Art of French Cooking（Julia Child）在经典菜谱与技法讲解中出现与油炸相关的术语与操作。