Bouquet Garni

定义 Definition

bouquet garni（法式烹饪用语）指“香草束/香料束”：把常用香草（如百里香、欧芹枝、月桂叶等）用线捆好，或包在纱布/滤袋里，放入汤、炖菜、酱汁中慢煮提香，出锅前取出。

发音 Pronunciation (IPA)

/buke rni/

例句 Examples

I added a bouquet garni to the soup.
我往汤里放了一束香草束。

Simmer the stock with a bouquet garni, then remove it before serving to keep the flavor clean and balanced.
用香草束把高汤小火慢煮，上桌前取出，这样味道更干净、更均衡。

词源 Etymology

源自法语：bouquet 意为“花束/香气束”，garni 来自 garnir（“装饰、点缀、配上”）。在法式厨房里，它不是为了“吃掉香草”，而是像“可取出的香气载体”，让香味进入汤汁而不留下碎叶。

相关词 Related Words

• Herb
• Thyme
• Parsley
• Bay Leaf
• Mirepoix
• Stock
• Broth
• Sachet
• Infuse
• Aromatics

文学与名著用例 Literary Works

• 《Mastering the Art of French Cooking》（Julia Child 等）：在多种高汤、炖煮与酱汁做法中常提到 bouquet garni。
• 《Le Guide Culinaire》（Auguste Escoffier）：经典法餐技法与配方体系里频繁使用该术语。
• 《Larousse Gastronomique》（《拉鲁斯美食百科》）：作为重要烹饪术语收录并解释其标准用法。