靠吃解決熊害?日野味餐廳暴紅「一客5500日圓」供不應求
隨著日本全國野生熊出沒事件頻繁發生,一家由獵人經營的野味餐廳每日客滿,引發關注。透過食用經獵捕處理的熊肉,日本正嘗試將過度繁殖的熊群數量控制在適當水平,開啟了一種新的野生動物管理方式。
據《朝日電視台》17日報導,在埼玉縣奧秩父山區,楓葉已染成鮮紅色,一家名為「きのこの里 鈴加園」的餐廳隱身於此。這家餐廳以提供山川採集的食材製作的鄉土料理聞名,顧客可以一邊欣賞紅葉,一邊品嚐特色美食。
餐廳入口處擺放著熊的標本,店內座無虛席。一位來自神奈川的20多歲顧客表示:「因為平常很難有機會吃到熊肉,所以想嘗試看看。正是因為最近有許多關於熊的新聞,才特別注意到這家店。」
一名來自大陸的女性顧客已是第三次光顧這家餐廳。當天剛好90歲生日的另一位女性顧客也表示熊肉是她的最愛。還有一位30多歲的男性顧客特地從東京花了3小時車程前來品嚐熊肉。對於熊肉的味道,這位東京顧客評價道:「完全沒有腥味,非常容易入口。肉的味道很紮實,新鮮且有飽足感。很美味。在不得不失去熊的生命的情況下,不僅僅是結束牠的生命,通過食用牠們,能感受到一種感恩。」
近日,熊的出沒在日本各地引起騷動。在秩父市,目擊熊的報告不斷增加,去年度有37起目擊案例,而今年度已經達到57起。
餐廳所提供的熊肉,來自兩天前在店附近的陷阱中捕獲的一頭成年公熊的前腿。由鈴加園的鈴木公士專務負責解體處理後,才提供給顧客食用。鈴木專務解釋:「夏天脂肪較少的時候,肉色會更粉紅一些。當脂肪增加時,肉就會變成紅色的優質肉。」
クマ肉出すジビエ店に客殺到 現役ハンター経営で連日満席 食べることで適正な数に https://t.co/2Ah9IriDif@tv_asahi_news
— テレ朝NEWS (@tv_asahi_news) November 17, 2025
餐廳的招牌料理是將熊肉與野豬肉和鹿肉一起盛裝的石器燒套餐,還附上河魚鹽烤和新鮮蔬菜,是一道令人滿足的豐盛菜單,一人份售價5500日圓。
同時也是現役獵人的鈴木專務表示:「因為從事狩獵的人年年減少,野生動物就會增加。照顧山林的人也變少了。這些原因導致熊下山到人類居住區。如果不適度消費熊和野豬等野生動物,很難將牠們的數量恢復到適當水平。」
石破氏、クマ肉に舌鼓 「ジビエで被害減」:
熊を食べて熊被害は減りますか?
①減らないし食べたくない
②減る
③その他
石破茂は相変わらずの食べ方だな https://t.co/rhQJVHX8tw pic.twitter.com/hgi8rwxYyN— ぴろん🇯🇵 (@pirooooon3) November 15, 2025
然而,將熊用於食用並非易事。在許多情況下,被捕獵後的熊無法食用,只能進行廢棄處理。11月14日,日本前首相石破茂以自民「野味議員聯盟」會長的身分,在會議上親自品嚐了熊肉叉燒,並呼籲通過食用來控制熊的數量。
鈴木專務認為這種廢棄處理很可惜:「在我們這裡,熊骨可以用來熬高湯,牙齒和爪子可以加工成飾品,幾乎沒有需要丟棄的部分。只要放血處理得當,熊肉就不會有腥味,可以美味食用。希望大家能親自品嚐一次。」
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