鐵板料理夯!無菜單14道2千內PK高空吃生蠔、和牛
鐵板燒市場在台灣蓬勃發展,去年產值突破新台幣139億元,年增幅超過9%!多家餐飲集團紛紛推出創新料理,有業者首度跨足鐵板市場,主打無菜單料理並搭配互動體驗及火焰秀;高空景觀餐廳推出秋冬新菜單,將生蠔、栗子等時令食材入菜;還有餐廳邀請「米其林一星」主廚客座,吸引饕客。業者預估,秋冬季節鐵板料理將更受歡迎,業績可望成長1至2成。
鐵板燒市場在台灣持續蓬勃發展,去年產值突破139億元,年增幅超過9%。多家餐飲集團紛紛推出創新料理,有業者首度跨足鐵板市場,主打無菜單料理並搭配互動體驗及火焰秀;也有高空景觀餐廳推出秋冬新菜單,將生蠔、栗子等時令食材入菜;業者表示,相較火鍋的躁熱感,秋冬季節鐵板料理更受歡迎,預估業績可望成長1至2成,更有餐廳邀請米其林一星主廚客座,吸引饕客前往。
在高空景觀鐵板料理餐廳,新推出的秋冬菜單相當吸睛。和手掌差不多大的帶殼生蠔,淋上由日本大蔥、水梨等熬製而成的甜蔥醬,增添鮮甜口感。頂級A5勒眼和牛則搭配焦化奶油馬鈴薯泥,再灑上松露麵包粉,旁邊的黃色醬料是醬油蛋黃膠,象徵暖陽意象。許多民眾表示,相比火鍋,鐵板燒不會那麼燥熱,而且牛肉的熟度比較容易掌握,口感更嫩。
高空景觀鐵板料理店經理陸鈞表示,在這一次的業績上,相對去年同期會成長1至2成業績。業者抓緊秋冬時機,將時令食材入菜,包括栗子搭配蒸蛋和牛舌,牡蠣白花菜濃湯,以及經典青殼龍蝦和干貝海膽漢堡等多樣化選擇。
另一家餐飲集團則首度進軍鐵板燒市場,選址永康商圈,主打無菜單料理,週五開幕即全部訂滿。除了提供美食,現場還有師傅表演鐵板火焰秀,使用日本琴酒延燒野生大龍蝦。肉類愛好者可享用A5和牛二吃,包括壽喜燒和牛牛排。餐廳主打7種主菜任選,依不同價位可享用14至16道料理。品牌行銷部經理周美裕強調,餐廳非常注重與客人互動,鮑魚會現場刨松露,增加用餐體驗。
還有餐廳集團旗下的法式鐵板燒品牌找來米其林一星主廚客座,推出台灣花東櫻桃鴨胸煎至金黃酥脆,搭配大明蝦和特調醬汁,以及北海道生食級干貝加上菠菜泥和堅果奶油醬,口感更加鮮明。10月限定餐點結束後,12月將延續推出聯名餐,預估營收增加3000萬元。
台灣鐵板燒市場持續成長,統計顯示去年整體產值突破139億元,年增幅超過9%,顯示高價鐵板燒料理在台灣越來越受歡迎。
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