金門這家老味必吃！集成餐廳的鍋貼 + 家常菜太讓人感動

推開木門的瞬間，我彷彿穿越回數十年前的金城老街；

那個很電影，長輩們曾經描述過的金門.....

那個年代，街道上人聲鼎沸，推車小販的吆喝聲、孩子的追逐聲混雜在一起，

而集成餐廳就矗立在這片熱鬧的市井之中。

集成餐廳它創立於上世紀中葉，是許多金門人最熟悉的餐桌記憶；

那時候，鍋貼一盤盤煎得金黃，酸辣湯香氣騰騰，

人們端著碗筷在簡單的木桌邊落座，飽餐之餘再帶著笑聲回家。

數十年光陰流轉，街景不再如昔，但餐廳裡的大火快炒聲依舊熱鬧；

站在今日的餐桌前，新認識的朋友為我們點的菜和昔日的客人幾乎沒有差別，

鍋貼依舊脆口、蚵仔湯依舊鮮甜，冷凍蹄膀依舊晶透。

那種熟悉的味道，讓人覺得這裡不僅僅是一間餐廳，

更像是一部「食物寫成的地方志」，

將一代代金門人的日常溫柔保存下來。

今日的餐桌是滿滿的金門味道，

招牌鍋貼，金黃酥脆的外皮薄而不膩，

咬下去時發出清脆聲響，內餡鮮嫩多汁，帶著蒜香與肉汁的甜味，

一口就能理解為什麼它是店裡的鎮店之寶。

酸辣湯，新朋友說，是金門最好喝的酸辣湯.....

濃郁的酸香撲鼻，豆腐與蛋花細緻柔滑，

再加上胡椒的辛香，讓這碗湯喝起來層次豐富，既開胃又暖身。

蚵仔酥，也是店內必點的菜色之一，

外酥內鮮，海味與油香交織，

看似很大一盤，卻讓人一口接著一口停不下來呀！

豬腳肉凍，冰涼透亮，膠質感滿滿，

入口軟嫩卻帶Q勁，特別適合夏天享用；

純樸的美味，竟與印象中的肉凍滋味一樣。

蚵仔湯，鮮甜暖胃，

滿滿蚵仔（石蚵）在碗裡隨著湯匙漂浮，

完全展現了金門的海鮮魅力。

炒滷味，鹹香帶鍋氣，把常見的滷味升級成下酒好菜；

這也是我印象中金門的滋味，

我們還聊起了在金門曾吃過的美味炒泡麵。

炒三鮮則把蝦、花枝、肉片的鮮美融合大火鍋氣，鮮香十足；

那模樣黑黑的，一開始還被朋友誤以為是木耳，

入口後脆彈的口感，讓人確定是其他的食材，

問了老闆後，說是海蔘，嗯，應該不我們熟悉的品種（笑）

在地的日常，也是旅人的驚喜；

集成餐廳並不是自已隨意走進來，而是由在地朋友帶路，

跟朋友聊天後，才知道這裡是不少金門人兒時的回憶......

那一刻我突然明白，這不只是一頓餐，

更是一種世代流傳下來的味道記憶。

環顧四周，鄰桌的客人點餐熟門熟路，

有人配蚵仔湯，有人專程為鍋貼而來；

對他們來說，這就是再尋常不過的日常，

而對我來說，卻是一次難得的體驗。

也許旅行的魅力，就藏在這些老店裡，

當地人吃的是習以為常的日常，而我吃到的，

卻是一份能帶回記憶的金門味道。

如果你有機會來到金門，不妨跟著在地人的腳步，走進集成餐廳；

點一份鍋貼、配上一碗蚵仔湯，或者嚐嚐冷凍蹄膀與炒滷味，

或許你也會和我一樣，從餐桌上感受到金門最真實的溫度。

集成餐廳

地址:金門縣金城鎮中興路8號

電話：082-325607

營業時間：午餐11:00-14:00，晚餐17:00-20:00

公休日：星期四

文章來源：快樂雲愛旅行