金鐘聚焦料理創意 重塑美食節目樣貌

台北市 / 綜合報導

夜市小吃或客家佳餚，庶民美食掀起了一場文化與創意的角力。入圍第60屆金鐘獎的《夜市王》與《廚師的迫降：客家廚房》，兩檔節目都以料理為核心，但有[截然不同]的創意。《夜市王》把台灣味推上競技舞台，《客家廚房》則是讓韓星走進客家庄，他們比的不是廚藝，而是誰能讓「台灣味」被更多人看見。

夜市全台各地都有，誰的才好吃，《夜市王》節目廣邀攤商來踢館，夜市攤商：「單單靠一個碳烤雞排，就可以撐到20年，人家沒有刷醬我刷醬，我多了很多工序。」工作人員VS.夜市攤商：「事實上我是不建議這一種做法，為什麼為什麼，不是因為這種醬料的做法，等於說你是在吃醬料，你不是在吃雞肉。」

綜藝節目《夜市王》，入圍第60屆金鐘五項大獎，節目聚焦在最有「台灣味」的夜市，節目導演李伯恩：「大家會那麼在意，不就是因為我們，對夜市很有感情嗎，陪同台灣人一起來研究一下，這個幾乎可以說是，沒有答案的問題。」

食物口味很主觀，節目破題就是製作一檔，「最具爭議」的美食競賽，街頭小吃以高規格形式呈現，砸下6千萬元包棚一個月，每集拍攝不停機，成本規格都很驚人，節目主持人美麗本人：「以往的節目通常是，比較2D的方式拍攝就是三機，我們是360度環繞。」

畫面請了15台攝影師，決賽更是移師高雄，突破傳統美食節目框架，節目主持人美麗本人：「大家有看過，Discovery動物大遷徙的話，就是你可以想像那個畫面，比較難控的是真的是人流。」記者盧怡撰：「我們實際來到在《夜市王》當中，獲得亞軍的『南機場夜市』，您可以看到即使是平日，晚上也是人潮非常驚人。」

節目下的經濟效益真的很可觀，親自品嘗競賽同款組合，店內店外滿滿人潮，都在等著吃上一碗，但當初夜市投入競賽，背後也是困難重重，南機場夜市會長林督欽：「因為他們每天生意都那麼好，那我就逼他們我說，這是最後的決賽，為了南機場(夜市)，我跪好了，我說我跪求你們好了。」

《夜市王》用美食，串起線上線下經濟，但在金鐘入圍的美食競技舞台，有人選擇讓國際元素走進在地，展開一場跨國界的文化交流，南韓大廚李元日VS.主持人Nien：「嗯？緊急狀態緊急狀態。」Super Junior隊長利特：「大家好。」南韓天團，真的在台灣棒球場外，化身餐車老闆，邀請民眾品嘗。「韓國大廚」的客家手藝，餐廳老闆娘劉雪玲：「我要店交給你們囉，店要交給你們處理囉。」

《廚師的迫降：客家廚房》，南韓偶像與大廚，攜手台灣主持群，走進客家庄經營餐廳，大膽創新的嘗試，不只讓節目入圍三項金鐘大獎，也讓利特成為首位入圍韓星，節目製作人羅亦娌：「這檔節目絕對不會是，我們過去20年前，做行腳節目的這個預算，但是當時也是下定了很大的決心，你要如何在一檔節目裡面，可以創造聲量，可以破窗可以進入國際，你當然在技術上面，可以做一個不同的交流，我們跟韓籍的工作人員，做這樣子的一個合作。」

成本文化差異，這些困難不是沒想過，但勇敢創新的結果，不只有化學效應，台灣在地特色被帶回南韓，甚至被世界看見，節目製作人邱映築：「因為一直一來，可能大成本的節目，那時候有比較多國外的餐飲IP，但是我們用了客家，當那個演唱會，利特只是說一句『細妹按靚』，甚至他還是在後台，跟製作人和昇豪哥一起學的，但那一晚上就滿多的人，就說『我要回去找我的阿婆』，『我想念我家鄉的客家菜』。」無論是跨國料理挑戰在地文化，還是庶民美食登上大舞台，節目形式百百種，這些作品持續用創意，為台灣美食綜藝，開闢全新篇章。

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