這樣吃身體不發炎！張忠謀也這樣吃 抗癌抗病全攻略
台北榮民總醫院婦女醫學部遺傳優生學科主任張家銘指出，現代人深受各種文明病困擾，如失智症、巴金森氏症、癌症、糖尿病、心臟病等，這些疾病的前身都與發炎和氧化壓力有關。如果能及早發現身體出現慢性發炎的徵兆，就能降低罹患這些疾病的風險。
慢性發炎的症狀不易察覺
慢性發炎的症狀通常較難察覺，可能表現為不明原因的不適、疲倦、肥胖（尤其是腹部）、消化不良、皮膚問題等。這些症狀雖不構成明確疾病，卻反映身體正在發生某些變化，與慢性發炎有關。慢性發炎可能引發低燒，並促使免疫細胞釋放有害物質，進而影響細胞修復，導致基因突變和疾病風險升高。
看更多：全球74％死亡竟是慢性發炎惹的禍？醫曝腸道發炎警訊 出現這症狀別輕忽
飲食習慣影響發炎反應
張家銘強調，飲食習慣與慢性發炎密切相關。經常食用高脂、高糖、超加工食品等垃圾食物，容易引發身體的發炎反應；相反地，攝取正確的食物有助於降低慢性發炎。十字花科蔬菜是抗癌的優等生，其中又以青花菜（綠花椰菜）最具代表性。
青花菜含有豐富的蘿蔔硫素，能抑制慢性發炎相關的生物途徑，降低癌症風險。值得注意的是，蘿蔔硫素濃度最高的部位是梗與梗皮之間的那一層，因此切削時不宜切得太深，以免浪費營養成分。青花菜可以涼拌或熬湯食用，對健康大有助益。
水果皮富含抗氧化物質
另一個常被忽略的部位是水果皮，如蘋果皮。蘋果含有多種抗氧化和抗發炎成分，其中又以果皮濃度最高。因此，張家銘建議盡量不要削去蘋果皮，可用軟布清洗去除農藥後直接食用。其他如橘子皮、葡萄籽等，也富含類似的有益成分，丟棄十分可惜。
看更多：果皮別丟！蘋果皮、葡萄籽、柑橘皮可穩定血糖、降血壓、抗發炎
膳食纖維促進腸道健康
水果中的膳食纖維也不容小覷，它是腸道益生菌的重要「住家」。益生菌分解膳食纖維，產生的代謝物會與腸道淋巴細胞互動，進而影響全身的免疫反應和慢性發炎程度。因此，多攝取蔬果纖維，有助於維持腸道菌相平衡，促進整體健康。
木瓜富含多酚類化合物
木瓜是另一種對健康有益的水果，台積電創辦人張忠謀也是其愛好者之一。木瓜含有多酚、類黃酮等抗氧化和抗發炎成分，纖維質地較軟，可抑制不必要的慢性發炎，增強有益的免疫反應，具有抗癌功效。
免疫力與癌症的關聯
張家銘解釋，身體每天都會產生少量癌細胞，通常會被免疫細胞及時清除。然而，當免疫功能受到慢性發炎影響時，癌細胞就有機會逃過監控而增生。因此，控制慢性發炎是預防癌症的關鍵，而飲食正是其中的重要一環。
甘露糖可誘發癌細胞凋亡
近期有研究發現，甘露糖可預防膀胱癌。癌細胞偏好葡萄糖，但攝入甘露糖後會引發錯誤的代謝反應，導致癌細胞發生「焦亡」，不僅自我毀滅，還會吸引免疫細胞前來清除附近的其他癌細胞。甘露糖天然存在於多種水果中，如蔓越莓、蘋果、橘子、桃子等，也可以甘露糖粉的形式補充。
看更多：這種糖有助對抗膀胱癌！4水果含甘露糖 讓癌細胞自我毀滅
增加抗癌食物的方法
張家銘建議，每天至少攝取一碗蔬菜和一些發酵食品，以補充膳食纖維和益生菌。烹調時儘量保留菜梗等營養豐富的部位，可用來涼拌或打汁。此外，將蘋果皮、柑橘皮等製成果昔或茶飲，也是攝取抗癌成分的好方法。
慢性發炎的危害
慢性發炎會刺激免疫細胞釋放細胞激素，干擾細胞修復過程，導致基因突變或功能受損，進而引發癌症、糖尿病、心臟病、失智症等疾病。飲食習慣、腸道菌相、免疫反應環環相扣，共同決定身體是否處於慢性發炎狀態。
張家銘總結，多攝取蔬菜、水果、優質油脂等，少吃超加工食品，並注意補充益生菌及其「食物」膳食纖維，有助於降低慢性發炎風險，遠離各種文明病的威脅。
看更多：提高記憶力和免疫力！每天聞它幫大腦降發炎 啟動免疫開關
◎ 攝影／林哲鴻．李孟淵
◎ 圖片來源／達志影像Shutterstock提供
◎ 諮詢專家／張家銘醫師
更多健康2.0報導
豬肉買回家先別洗！譚敦慈揭「保鮮禁忌」細菌狂長 1招腥味全消
台大教授蔡璧名太極拳延壽18年！5分鐘曬背補陽氣 水穀能防癌？
肝癌奪命快！穴位、茶飲助肝臟排毒 研究：2天然食材能護肝
本文由健康2.0授權報導，未經同意禁止轉載，點此查看原始文章
其他人也在看
早餐吃清淡白粥、饅頭最健康？醫曝嚴重後果「對身體危害更大」：血糖像雲霄飛車
不少人相信早餐吃得越清淡越健康，但醫師提醒，若「清淡」做得太極端，反而可能傷害身體。秀傳醫療體系總院長黃士維在臉書分享，早餐若長期吃得過於單一、油脂與蛋白質不足，可能引發膽結石、肌少症、血糖劇烈波動與多種營養素缺乏等問題，影響遠比想像中大。
姊妹淘 ・ 6 小時前
「掉肌肉」比你想的早！ 醫界診斷共識變了：50歲就該篩檢肌少症
CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導 「掉肌肉」來得比你想像中的更早！亞洲肌少症工作小組（AWGS）公布最新診斷共識，正式將肌少症的篩檢年齡從原本的65歲，大幅提前至50歲，領銜完成這份亞洲版診斷共識的台北市立關渡醫院（委託台北榮總經營）院長陳亮恭指出，這項調整意味著肌肉功能衰退比多數人想的還要早，中壯年就必須正視肌少症帶來的健康風險。 該項新診斷共識，...
匯流新聞網 ・ 6 小時前
從64減到47.5公斤！ 3個小訣竅突破瓶頸期：「吃冷的飯」飽更久
一位網友分享她從64減到47.5公斤的經歷。減脂過程中，他曾有很長一段時間的停滯，嘗試過節食、代餐等不同方法，最後才發現真正能突破瓶頸期的，往往是最基本的飲食節奏調整。其中「隔天減少一餐」的方式，加上更聰明的食物搭配，成為實測後覺得有效的做法。
姊妹淘 ・ 9 小時前
背痛到像被火燒竟是帶狀皰疹！醫：「這樣做」可大幅降低復發與後遺症
【健康醫療網／記者陳靖安報導】「醫師，我這幾天背後痛得像被火燒！」當病人掀開衣服，一條沿肋骨排列的紅疹與水泡出現在眼前，臺北市立聯合醫院中興院區神經內科主治醫師徐廷儀指出，這就是帶狀皰疹，俗稱「皮蛇」。它是「水痘-帶狀皰疹病毒」再度被喚醒的結果。人得過水痘後，病毒就潛伏在神經節中。多年後，當免疫力下降時，病毒復甦沿著神經活動，造成皮疹與劇痛。 帶狀皰疹這些人易發作 年紀愈大機率愈高 徐廷儀醫師說，帶狀皰疹多見於50歲以上族群，也常發生在糖尿病、癌症、腎臟或肝病患者，以及長期服用類固醇或免疫抑制劑的人。壓力大、睡眠不足者亦屬高風險族群。年齡愈大，病毒再活化的機率愈高。 痛不只是皮膚受損 愈早治療愈好 帶狀皰疹是神經發炎造成的痛，常在皮疹出現前就開始。病人描述的疼痛包括灼熱、針刺、電流竄動或酸麻。若神經嚴重受損，皮疹癒合後仍可能留下「帶狀皰疹後神經痛」，痛感可持續數月甚至數年。 徐廷儀醫師表示，皮疹出現後，盡早使用抗病毒藥（如：Acyclovir、Valacyclovir），可明顯減少後遺神經痛。多數患者以口服藥為主，必要時可加上神經止痛藥（如：Gabapentin、Pregabalin、
健康醫療網 ・ 7 小時前
吃少一點就能延緩老化？專家：遠離「這1類碳水」是關鍵第一步
【健康醫療網／編輯部整理】近期的研究顯示，受試者減少30% 的熱量攝取，壽命會變得更長，甚至可以避免老化相關疾病。這項研究甚至沒有納入受試者所攝取的食物種類，僅僅只觀察攝取總熱量。單單只要一項改變，吃少一點，並且每五年再將攝取量下修，就能帶來顯著的影響。 遠離代謝負擔 少吃這類食物 攝取的食物量越少，對身體系統來說也越輕鬆。食物攝取較少，身體需要處理的部分也較少，也因此產生的廢棄物較少，可以幫助減輕工作量，整體機能也變得更好。 很顯然減少熱量攝取最有效率的方式，就是從澱粉和精緻碳水化合物著手。麵包、義大利麵條、米飯和其他白色食物（白花椰菜也是白色，但它不列入），這些食物不但營養較少，也可能含有潛在危險。多數人隨著年紀，處理碳水化合物的能力也會減弱，這也是糖尿病風險增加的原因（碳水化合物會在身體中轉成糖），這就相當嚴重了。美國有超過一億的成年人罹患糖尿病或糖尿病前期。減少徒具熱量卻缺乏營養的碳水化合物攝取，選擇營養密集的食物，是降低罹病風險的一大方式。 45 歲醣類代謝效率不再如以往 恐增糖尿病風險 大部分的人都比較接近碳水適應（carb-adapted），指的是我們的身體通常都從碳水化
健康醫療網 ・ 6 小時前賴點將新作風 面試問政治看法
國軍今（1）日有多位將官晉升，包括少將、中將與二級上將，並調任新職。據透露，賴清德「點將」作法與過往幾任總統略有不同，除每月有將官晉升外，賴總統也會在核定前召見晉任者勉勵一番，並會問軍事上的見解與對新職的期許；軍中也傳出賴會問及對敏感政治問題的看法，但不是每位都會被詢及。
中時新聞網 ・ 13 小時前
劉嘉玲「再選一次也不生小孩」！葉童、劉曉慶都堅持不育 老年獨立觀點掀熱議
實境節目《一路繁花2》最新一集引發討論，劉嘉玲、葉童、劉曉慶三位影后公開表態「選擇不生孩子」，與何賽飛、寧靜的育兒觀形成鮮明對照，五人關於生育自由的觀點碰撞，也反映出當代女性面對的現實與選擇。
姊妹淘 ・ 8 小時前
感冒藥別亂吃！藥師曝「6種常見藥」成分、副作用 吃錯恐傷肝心悸
天氣越來越冷，許多民眾因為突然降溫以及換季，出現感冒症狀。藥師公會發言人、開業藥師黃彥儒表示，這幾天到藥局買感冒藥的民眾也明顯增加不少，但是感冒藥的成分很多，不同成分對應的症狀也不相同，在服用感冒藥品時一定要多加注意，否則不僅傷身還容易引發心悸、失眠等副作用。
三立新聞網 setn.com ・ 5 小時前
台博館推出「第六次大滅絕」特展（1） (圖)
「第六次大滅絕？命運還是機會」特展將於國立台灣博物館南門館紅樓展示館登場，展期至115年11月1日，展覽集結國內重要典藏與借展標本，包括已滅絕的台灣雲豹。
中央社 ・ 1 小時前立院初審電信法 非法危害海纜設備可逕行沒收
（中央社記者林敬殷台北1日電）立法院交通委員會今天初審通過電信法第72條修正草案，初審條文明定，竊取、破壞或其他非法危害海纜相關設備等，犯罪用工具、船舶和其他機械設備，不問屬於犯罪行為人與否，沒收之，並可視個案情節拍賣或變賣。
中央社 ・ 1 小時前嘉義民雄日本時代一樂酒家修復完成 12/3亮相
（中央社記者蔡智明嘉義縣1日電）嘉義民雄日本時代木構建築「一樂酒家」在文化部支持下2020年啟動修復工程，歷時5年終以嶄新風貌重生，3日將正式對外開箱展現台日文化交融的歷史軌跡。
中央社 ・ 2 小時前宏都拉斯總統大選 兩大親台候選人均領先
（中央社宏都拉斯首都德古西加巴30日綜合外電報導）宏都拉斯今天舉行總統大選，在完成4成計票後，目前由美國總統川普力挺的在野「國家」（PN）候選人阿斯夫拉（Nasry Asfura）以4成得票率領先群雄。
中央社 ・ 2 小時前
橘子白絲不要剝？營養師揭「6大好處」：降血脂、穩血糖！3種人別吃太多
又到了吃橘子的季節！營養師高敏敏提到，橘子富含葉酸、維生素C、β-胡蘿蔔素、B群與膳食纖維等，不僅有助於排便順暢，也能提升保護力、促進膠原蛋白合成。許多人習慣把果肉外層的白絲剝乾淨，但白絲其實營養價值高，幫助預防便秘、調節血糖。
三立新聞網 setn.com ・ 1 小時前
台鐵票務變革！郵局明年元旦起全面停止代售 旅客注意
中華郵政宣布，自2025年1月1日起，將全面終止代售台鐵車票服務。這一決定是因為台鐵公司已經推出多樣化的購票方式，使得旅客能夠更方便地購票。台鐵表示，使用「台鐵e訂通」APP及四大超商（7-ELEVEN、全家、萊爾富、OK）購票將更加便利，且超商提供24小時無間斷的服務。
中天新聞網 ・ 2 小時前
誰會買？流感新藥1顆近900元 流感藥市場引爆「新舊混戰」
中國流感疫情逐漸升溫，兒科、感染科門急診量增加，相關藥物需求也同步成長，流感藥市場形成「新舊混戰」的狀況，例如每粒2元的集採版奧司他韋，或是單片售價200元（人民幣，約新台幣900元）的創新抗病毒新藥，市場呈現明顯兩極化，引發熱議。
三立新聞網 setn.com ・ 4 小時前
台積電告羅唯仁竊密卻不告英特爾 陳鳳馨：被動且有限度訴訟藏玄機
台積電前資深副總經理羅唯仁遭控竊取2奈米製程等關鍵機密，退休後隨即重返老東家英特爾任職，台積電在沉默數日後於25日正式提告。資深媒體人陳鳳馨指出，羅唯仁退休前後有許多不尋常動作，台積電知情卻未阻止，且僅對羅唯仁提告而未告英特爾，訴訟態度被動且有限度，是否存在其他考量尚未可知。
中天新聞網 ・ 1 天前
美烏會談告一段落！川普特使與女婿赴莫斯科 續與俄交涉
以色列媒體Ynetnews 12月1日快訊，在美國與烏克蘭的佛州會談後，美國總統川普的女婿庫許納（Jared Kushner）與特使魏科夫（Steve Witkoff）已趕赴俄羅斯首都莫斯科，要與俄方就結束俄烏戰爭繼續交涉。
三立新聞網 setn.com ・ 1 小時前
這水果超威！抗發炎、護心臟、護腸道：吃了2小時後見效
蔓越莓常與「泌尿道健康」劃上等號，營養師薛曉晶表示，近年研究顯示，它也能抗發炎、保護心血管健康及腸道菌相平衡上。她並表示，近年來的科學研究證實，真正有助益的是「天然蔓越莓全果、純蔓越莓汁，或經過標準化的全果粉」，而非市售添加香料、果糖的蔓越莓飲品。
三立新聞網 setn.com ・ 1 天前
《超高齡社會白皮書發表會暨論壇》從「共生社區」到「運動處方」，台灣邁入超高齡社會，如何靠自己找出一條新路？
當超高齡化列車持續加速，台灣該如何開創一條他國未曾走過的新路，成為現階段最迫切的挑戰。《康健》舉辦「2025超高齡社會白皮書」發表會暨論壇，盼為台灣未來打造行動藍圖，找到面對銀髮海嘯的最佳解。 以往談到超高齡社會，不少人腦中浮現的是日本等國。然而，隨著台灣老化速度不斷加快，人口結構進入「生不如死」，已無法再參考日本或歐洲經驗。現在的台灣，必須靠自己找到答案。 《康健》去年推出首本民間版「超高齡社會白皮書」。今年再度邀集28位產官學研專家委員，以「安全友善」、「健康促進」、「社會參與」與「智慧健康」4大面向召開圓桌論壇，匯聚後推出2025年最新版《超高齡社會白皮書》，並在28日舉辦發表會暨論壇，以「在地安老x智慧健康」為主軸，提出12項關鍵高齡行動倡議。 發表會暨論壇邀請行政院政務委員陳時中、立法委員王正旭、國家住宅及都市更新中心董事長花敬群、數發部數產署副署長陳慧敏、台灣銀髮產業協會理事長暨將捷集團地產事業體執行長林莉婷、Curves可爾姿執行長林宏遠、北市聯醫失智症中心主任劉建良、老人福利推動聯盟秘書長張淑卿、台灣基層糖尿病學會理事長陳宏麟、東方線上執行長蔡鴻賢、國泰人壽副總經理凃薏
康健雜誌 ・ 1 小時前