豆芽菜放沒兩天就爛?專家授「保存祕技」更耐放 一週依然爽脆
在眾多蔬菜中,豆芽菜可說是價廉物美、家庭的好幫手。它味道清淡、百搭各種料理,因此是許多人冰箱中常備的食材之一。不過,你平常在料理與保存豆芽菜時,有掌握對的方法嗎?以下是grapee.jp網站根據專業蔬菜知識整理的重點。
讓豆芽菜保持脆口的煮法?
.瓦斯爐加熱:
將洗淨的豆芽菜放入鍋或平底鍋中。
加入能蓋過豆芽菜的水量,加熱至沸騰。
一旦沸騰立即關火,將豆芽菜倒入濾網瀝水並攤開,冷卻即可。
.微波爐加熱:
將洗淨的豆芽菜放入耐熱容器中,蓋上微鬆的保鮮膜。
以 600W 加熱 1 分半鐘,就能得到爽脆口感的豆芽菜。
冷藏保存法
將生豆芽菜放入保存容器中,加入能蓋過豆芽菜的水。蓋上蓋子後,放進溫度比蔬果室更低的「冷藏保鮮室」保存。每天更換一次水。
豆芽菜是水中發芽的蔬菜,因此這種「浸水保存」方式,比起直接放在袋中冷藏,能讓它多保存一點時間。
冷凍保存法
想延長保存期限,也可以冷凍:將豆芽菜徹底清洗乾淨並瀝乾水分(避免結霜)。放入可密封的冷凍袋,排出空氣、壓平後放進冷凍庫。使用時不需解凍,直接加熱烹調即可。
注意: 冷凍後口感會變軟,建議用於湯品或燉煮料理。
豆芽菜軟嫩雖然別有風味,但有時候人們更想吃到爽脆口感。只要掌握上述加熱技巧,就能依喜好自由調整口感。
(記者吳珮均、圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
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