臺南總舖師四季辦桌冬季場壓軸登場 於百年古蹟品味冬藏風土饗宴
▲臺南總舖師四季辦桌冬季場壓軸登場,市長黃偉哲、觀旅局長林國華歡迎民眾於百年古蹟品味冬藏風土饗宴。(記者李嘉祥攝)
2025臺南總舖師四季辦桌冬季場13日中午於百年國定古蹟-山上花園水道博物館登場,現場席開百桌,為今年四季辦桌系列活動畫下壓軸篇章;市長黃偉哲、觀光旅遊局長林國華、文化局長黃雅玲、新聞處長蘇恩恩、山上區長王上宜、立委郭國文及議員李文俊、臺南市立博物館長何秋蓮及各觀光公協會代表均出席,現場也穿插有獎徵答,氣氛熱鬧溫馨。
黃偉哲市長表示,看到現場人潮洶湧,可見四季辦桌活動深受民眾喜愛,感謝長期協助推動台南觀光的各界夥伴,也肯定觀旅局與文化局的用心規劃;四季辦桌冬季場選在秋收冬藏之際舉辦,正是品味臺南豐饒物產的最佳時節,地點則特別選在水道博物館,推出包括牛肉湯、台灣鯛及各式當令水果,不僅吃得飽、吃得巧,也能欣賞古蹟風光,讓味覺與視覺同時滿足,也邀請民眾餐後在園區散步,細細感受百年水道的歷史氛圍,或順遊新化菜市場及周邊景點。
林國華局長指出,市府透過「辦桌結合景點」形式,讓遊客一次體驗臺南的飲食文化與風景魅力;「臺南總舖師四季辦桌」春、夏、秋三場活動皆獲得熱烈回響,冬季場為年度壓軸,邀二位重量級總舖師掌杓,來自學甲的高振文總舖師為首屆「環球廚神.名廚會員挑戰賽」全場總冠軍,擅長以現代技法詮釋在地風味,新萬香餐廳行政主廚李益仲師傅出身善化辦桌世家第三代,以深厚功力呈現正統臺南宴席精神,不僅是今年最具代表性的辦桌盛宴,也為2025年四季辦桌系列活動畫下完美句點。
林國華局長也進一步說明冬季場辦桌食材以臺南當令物產為核心,包括北門台灣鯛與午仔魚、安定麻油、將軍紅蘿蔔與牛蒡、麻豆柚子醬、善化芝麻及下營黑豆等,採無菜單方式呈現,展現溫潤、沉穩且層次豐富的冬日風味;除精緻料理外,也邀美食作家張耘書介紹每道料理設計理念與烹調工法,搭配印尼新住民帶來的異國風情演出、原住民傳統舞蹈及日式音樂饗宴,營造多元文化交織的宴席氛圍,未來也會持續以美食為媒介,串聯文化、產地與城市故事,展現臺南宴席文化魅力。
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