糕餅、點心變身宴席佳餚 台南食品業辦桌推廣烘焙
〔記者吳俊鋒/台南報導〕台南食品產業共推在地食材,邀請知名總鋪師駱進漢掌杓,與各大廚一起端出創意料理,透過辦桌形式,讓點心、糕餅、麵包,巧妙結合肉類、海鮮,變身宴席佳餚,美味行銷特色烘焙手藝。
食品廠與餐飲企業共同辦桌的英雄聯盟年度創新發表活動,今天在台南仁德區百城機械舉行,中華美食交流協會理事長駱進漢應邀擔任總策劃主廚,共有10道料理,開胃菜的巧達酥餅,接著港式荔枝球、起司紅蘿蔔、椒麻魚蛋、龍蝦捲的四喜綜合拼盤合拼盤,以及米糕可頌、咖哩麵包、貝柱獅子頭等。
接著是魚漿玫瑰花、菠蘿叉燒包,加上以烘焙技術融合辦桌台式口味的素食創意小點「熔岩玉米酥派」,還有精緻甜品「雪霰薯燒」,用台灣地瓜製成的甘藷內餡,搭配巧妙雕花裝飾,完美呈現。
台南市糕餅商業同業公會理事長蔡承諺說,以「從原料到上桌」為主軸,將自動化生產的食材,變身宴席佳餚,全流程藉由創新展演形式,表現烘焙的無限可能。
蔡承諺說,台灣傳統「辦桌文化」再次深受年輕世代青睞,甚至演變為餐飲新風格,活動呼應潮流趨勢,讓精湛廚藝與特色烘焙相結合,帶來不同的感官享受,達到美味行銷,也透過自動化設備的導入,提出現今缺工窘境的解決之道。
駱進漢指出,今年的創新佳餚,涵蓋港式點心、創意烘焙與造型甜品,並巧妙運用冷凍餡料,從菜色搭配、風味設定到羹湯調理與裝盤細節等,都精心規劃,注入靈魂,大廚們的手藝,令人讚賞。
台南知名的「聯盈發」董事長林志聯也現場製作最受歡迎的港式點心,透過百城包餡機設備,示範如何快速量產與精緻上菜,讓賓客直觀感受料理手藝與自動化生產的完美結合。
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中華奧林匹克委員會於今日在格萊天漾大飯店舉辦「2025 國際及兩岸交流暨人才培育成果分享會」,邀集產、官、學界夥伴共聚一堂,由中華奧會主席林鴻道、游泳選手黃渼茜、空手道選手文姿云三方對談揭開序幕,向社會分享今年度中華奧會在國際賽會、運動外交、兩岸互訪與人才培育的豐收成果。此外,運動部國際事務司副司長許秀玲亦到場致詞,肯定中華奧會一年來的辛勞投入。
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【全球大頭條】華府2名國民兵白宮附近遇襲重傷 槍手遭擊斃|#鏡新聞
就在全美上上下下迎接感恩節的歡樂氣氛時,美國首都華盛頓特區、也就是華府,發生了一起槍擊案。而且案發的地點就在市中心的法拉格廣場,距離白宮非常近,所以白宮一度拉起封鎖線。不過總統川普現在人其實是在海湖莊園,要準備來跟家人過節。而這起槍擊案造成兩名國民兵受到重傷、一度傳出可能死亡,但現在證實都處於命危的狀況。根據現場目擊者的證詞,槍手當時開了至少10-15槍,那雖然說槍手真正的動機還有待釐清,但執法部門認為,這是一起針對「執法人員」、有目的性的蓄意攻擊,那也期待傷者可以早日康復,這是剛剛收到的最新消息。
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(中央社記者吳昇鴻新加坡26日專電)國際藝術節舞蹈競賽在新加坡登場,來自台灣的舞者邱馨樂以台灣賽區「芭蕾獨舞9歲組」第一名之姿,受邀到獅城參加國際總決賽。同樣來自台灣的毛睿顥和林禾豐也獲獎,並有機會到海外舞團參演。
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統振布局移工經濟圈 QuickPay挺進跨境金流戰場
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自立晚報 ・ 1 天前