第十七屆帕莎蒂娜「味覺教育」 芭娜娜遇上舒芙蕾

高雄帕莎蒂娜國際餐飲集團自二○一二年起，長年與高市府教育局、農業局攜手合作，推動扎根校園的「味覺教育」，今年邁入第十七屆，今（廿）日於小港高中熱鬧展開今年度課程，以「甜點的平等滋味-芭娜娜遇上舒芙蕾」為主題，邀請帕莎蒂娜法式西點行政主廚黃麗芳親自授課，帶領三十四位學生體驗「不分性別的甜點創作」與「味覺學習」。(見圖)

主辦單位今(廿)日說明，農業局同時邀請杉林社區發展協會理事長陳國忠出席，以生動講解引導學生認識「食材色彩與營養」，從土地、作物到餐桌，體會在地農業與風土的珍貴；高雄市立小港高級中學薛鈺勤校長期盼學生們在課堂上品嚐親手烘烤的香蕉舒芙蕾，從男女合作、分工協作的實作過程中，感受「平等」不只是概念，更能在美味中被真正理解。

今年課程以高雄杉林社區的農作物為核心主題，授課教師許雅雯期望學生透過甜點手作，破除「甜點＝女性」、「廚藝＝女性」的既有框架，理解真正的性別平權精神-不論性別，每個人都能創作料理、都能參與分工。

帕莎蒂娜營運經理Vincent亦於現場教授「西餐禮儀」，以美學方式帶領學生理解餐桌文化、國際基本禮儀，從餐盤擺放到用餐姿態，讓學生體會「飲食也是生活藝術的一部分」。

黃麗芳主廚帶領學生以杉林社區的「烏龍香蕉」製作舒芙蕾，將香蕉餡填入鬆軟的蛋香蛋糊中，入口綿密、香氣四溢；該課程不只展示甜點魅力，更讓學生認識「天然食材的味道」-原味，也可以很美味，簡單也能很幸福。

現場並由陳國忠理事長展示杉林社區辛勤耕作的四大特色農產：紅孩兒木瓜（紅）、白玉苦瓜（白）、烏龍香蕉（黃）、珍珠芭樂（綠），透過「蔬果色彩學」讓學生觸摸、觀察、理解食材，建立從「產地到餐桌」的飲食教育視野。

活動結束後，帕莎蒂娜許正吉董事長更將當日所有使用食材全數捐贈給校方，作為營養午餐使用，以實際行動支持在地農業與孩童營養。

農業局姚志旺局長、教育局許嘉晃專門委員特別到場支持，他們一致肯定帕莎蒂娜十餘年來的堅持與貢獻，並強調，飲食教育不只是吃飽、吃好，更與文化傳承、生活智慧與土地連結息息相關；每一道食物背後，都有生產者的故事、地方的風土，值得被看見與學習。

帕莎蒂娜許正吉董事長補充，目前味覺教育已在高雄舉辦十四屆、台南二屆，集團將持續推廣「飲食是文化、美感、健康的綜合教育」；希望味覺教育從南部出發，擴散到更多地區，共同提升孩子對飲食與品味的理解。