有些錢真的別省! 50歲男「食用油」重複使用慘罹肝癌
有些錢真的別省!腫瘤科醫師廖繼鼎分享有一位50多歲男子,總是重複使用食用油來油炸食物,最後還拿來炒菜,最後不幸罹患肝癌。他提醒,回鍋油可能產生反式脂肪酸,與油脂氧化產物等有害物質。
林口長庚醫院血液腫瘤科醫師廖繼鼎在YouTube頻道「出神入化廖醫師」發布影片表示,他行醫30年,看過太多因過度節省,而危害健康的案例,例如很多家庭習慣把炸過食物的油留下,重複油炸或拿來炒菜,認為這樣可以省錢。
廖繼鼎指出,食用油經過反覆加熱,會產生對人體有害的物質,包括反式脂肪酸、油脂氧化產物,吃進去會增加身體負擔、長期下來可能會增加罹癌風險,為了省一點點油錢,讓自己處在可能致癌的環境中「這樣真的划算嗎?」
廖繼鼎指出,上述50多歲的男子就是一個令人遺憾的案例,男子極為節儉,家中食用油總是重複使用多次才更換,後來被證實罹患肝癌,雖然肝癌的致病原因複雜,不過,長期食用含有有害物質的回鍋油,可能是其中一個重要致病因素。
廖繼鼎指出,男子在得知罹癌後,非常後悔與自責,感嘆「早知道當初不省那一點油錢,現在不會受那麼多的苦」,但現實生活,類似案例不勝枚舉,許多家庭習慣保留油炸油,以供下次使用,認為可以省錢,卻不知回鍋油會產生反式脂肪酸、油脂氧化產物等有害物質,吃下肚後便會日積月累侵蝕健康。
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