早起別亂吃！常嗑「1類」早餐要小心 醫警告：致癌物恐吃下肚
生活中心／魏聖凌報導
一日之計在於晨，開啟一天能量的來源就是好好吃頓早餐，但在享受美食的時候，小心美味背後恐隱藏危機，一個不注意恐把「致癌物」吃進肚裡，癌症就此找上門。
蛋餅、蘿蔔糕、煎餃、鐵板麵等煎板料理，常是民眾早餐的首選，不過享受這些美食要小心。過去台北醫學大學保健營養學系教授陳俊榮曾表示，這些經過250度高溫烹煮的食物經常容易產生致癌物質，若使用的煎板卡了很多陳年焦碳，或使用不當的清潔劑，甚至錯誤的清潔方式，都會增加食安風險。
陳俊榮提到，若要早餐吃得安全，除了留意烹煮環境是否乾淨，更應觀察店家如何清潔煎板，若是使用鋼刷，可能會留下刮痕，如此一來，焦碳、汙垢會更容易卡在上面。對此，早餐業者表示，在清潔以前，使用麵包皮來吸附油脂，再用專用刨刀刨除黑垢，最後使用小蘇打粉清潔，可避免烤焦物質沾染鐵鏽，污染食材。
除此，也可從選擇餐點下手，減少吃煎板料理的頻率，改吃烤吐司、三明治等。若真的無法抗拒煎板料理的魅力，記得避開焦掉的部分，別將它吃下肚，並多吃蔬果，才能降低罹癌的風險。
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