從築地到豐洲，這碗海膽＋鮭魚卵的海鮮丼是市場裡的海味交響曲

若要說到東京最能代表海味的地方，絕對非豐洲市場莫屬，自築地市場搬遷到此之後，這裡成為世界注目的漁貨集散中心，每天清晨的拍賣與流通，象徵著日本飲食文化的心臟，而在市場裡頭，有一間比築地還早、更具歷史的老字號「海鮮丼 大江戶」，它見證了市場從日本橋到築地，再到豐洲的百年轉移，仍舊屹立不搖，靠的就是對食材的執著與不變的精神，來看看我們這天吃了些什麼吧～

交通資訊

• 地鐵前往：(1) 從百合海鷗號「市場前」站走步行甲板直接連通
  (2) 從東京BRT「豐洲市場前」站步行約3分鐘
  (3) 從東京BRT「 Michi-Terrace 豐洲(豐洲市場前)」站步行約7分鐘
  (4) 從都營巴士「市場前站前」站步行約5分鐘
  (5) 從都營巴士「新豐洲站前」站步行約9分鐘

• 自駕前往：
  若是自行開車，可以將車停在豐洲市場的公共停車場，再步行進入賣場棟，需注意的是，豐洲市場的停車位數量有限，建議提早抵達。

「海鮮丼 大江戶」位於豐洲市場內水產仲卸賣場棟三樓（6街區），旅客需注意市場的營業與休市時間，以免錯過囉~

「大江戶」創業於 1909 年，當時市場還在日本橋，距今已超過一百多年，

對於早起工作的市場人員與食材購入者來說，大江戶是一個能在繁忙節奏中快速補充體力的地方，

也是一個將最鮮海味化作一碗碗海鮮丼的專門店。

牆面上貼有菜單與食材照片，讓人一目了然。店內人員態度親切，雖然忙碌但仍帶著笑容，

就是在門口看到這麼豐盛的菜單，讓我們繞了一圈之後就決定是大江戶了，看起來漁穫好新鮮，也很好吃的感覺，價格不貴。

每天一早，師傅們便會從市場內挑選最新鮮的漁貨，講究當季、產地與品質，將精挑細選的海膽、鮭魚卵、鮪魚、甜蝦、貝類等組合成色彩繽紛的丼飯。

大江戶的菜單以海鮮丼為核心，價位大約落在 2,000 日圓至 5,800 日圓之間，依照海鮮種類與份量而有所不同。常見的組合包含鮪魚三吃、綜合漁師丼、海膽海鮮丼等，選擇相當豐富。

每一種都想吃吃看，如果沒時間想外帶的朋友也沒問題，這裡有提供外帶服務。

入座後會先送上抹茶在候餐的同時也可以先喝口茶休息一下，而且上菜速度相當快~

吃法介紹

這裡很棒的是有針對各國觀光客的語言介紹，有見到日文版、英文版和中文版的介紹，有2種吃法可以變化一下口感。

如果有特別想吃的食材也可以單點加在海鮮丼飯，可以單項計價，最棒的是店內有收多種支付方式，即使日幣現金不多也可以安心用餐了。

餐桌前會放置薑片讓大家自行取用，醃的很入味也適合去油解膩時轉換味覺。

海膽海鮮蓋飯 3900円

主角是入口即化的海膽，再加上肥美的魚肉與鮭魚卵，奢華又濃郁。

海膽愛好者的夢幻之選！

金黃色的海膽鋪滿碗面，搭配入口即化的鮮甜，配上魚肉與鮭魚卵，整體奢華感十足，雖然價格稍高，但每一口都值得細細回味。

海膽、鮭魚卵等多種高檔食材，幾乎是集結大江戶所有精華的夢幻丼飯。

1．將海鮮和米飯放入小碗中，按個人喜好加入醬油
2．吃到剩下一定量時，可加入瓶中的魚貝湯汁，做成海鮮湯泡飯

就是將這張高湯請求卡給店員之後，就可以拿到熱呼呼的高湯瓶囉~

第二種吃法加入魚貝湯汁，光是喝湯也特別鮮甜，海鮮湯泡飯的吃法也很不錯。

綜合漁師蓋飯 2600円

這道料理就像是把「當天最精華的漁獲」全都盛進一碗飯裡，

新鮮魚肉切成丁狀，混合著青蔥與少許調味，一口送入口中，能嚐到不同魚肉交錯的層次。

最上方鋪上鮭魚卵，讓咀嚼時「啵啵」的口感增添驚喜感。

醬汁帶有淡淡的甜味與醬油香，淋在丼飯上能引出海鮮的鮮味而不會掩蓋原味，

搭配山葵與醋飯更是相得益彰，鼻腔中瀰漫著微微嗆辣的清新感，整體層次分明。

鮪魚赤身鮮美帶有淡淡的鐵質香氣，鮭魚肥嫩油花豐富，入口即化，有各種不同的漁獲混合在口中，喜歡海鮮的朋友不能錯過。

除了海鮮丼飯之外還會附上一碗海藻味噌湯，鹹香的滋味剛好可以中和一下。

兩種吃法都試了之後，我還是比較喜歡吃原來海鮮丼飯的口感，不過如果牙口不好的人蠻適合的。

在大江戶用餐，從看見端上桌的那一刻，被滿滿的海鮮震撼；第一口放入口中，立刻感受到海洋的鮮味在舌尖綻放。

相較於東京市區的高價壽司店，豐洲市場的大江戶提供的是更直接、更豪邁的漁師式海鮮美學，沒有繁複的裝飾，沒有多餘的花巧，只有最新鮮的魚料與最樸實的呈現方式，這種「直球對決」的美味，正是它能屹立百年不倒的原因。

海鮮丼 大江戶 豐洲市場內店

地址： 日本〒135-0061 Tokyo, Koto City, Toyosu, 6 Chome−5−1 水産仲卸売場棟（６街区）３階
電話號碼： +81 3-6633-8012
營業時間：07:00–14:30(週三、日公休)

文章來源：VIVIYU小世界