府城人故事剪報筆記 李文雄鑽研柳下食堂的故事

記者蔣謙正／台南報導

府城以美食著稱，莉莉水果李文雄對於文史則情有獨鍾，雖屆七旬仍利用空閒時間整理數十年來剪報內容，逐一寫下閱報心得，近日繼撰寫「莉莉水果店」一書後，正著手進行「府城人故事剪報筆記」總整理，並從從公會堂「柳下食堂」的味道開始，深具歷史傳承意義，也喚起府城老滋味的靈魂。

勤於筆耕的李文雄表示，明治四十四年（1911），台南公會堂甫落成，「柳下食堂」即在公會堂旁正式開業。作為府城第一家專營日本會席料理的高級食堂，供應典雅精緻的宴席料理，接待地方官員、外賓與文人雅士，開啟府城飲食文化由傳統走向近代化的里程碑。

在李文雄「府城人故事剪報筆記」中，有關柳下食堂的故事，據他長期研究，1911 年（明治 44）台南公會堂落成不久，「柳下食堂」於其旁開業，為府城首間專營日本會席料理的高級食堂。1918 年（大正 7）完成營業登記，以宴席、會席與節慶料理著稱，成為官紳、外賓與文人社交重鎮。第一代柳下甚藏創業，第二代柳下勇三延續與精進經營。2018年9月8日他以木製匾額再現「原柳下食堂 大正七年創建」，喚回了百年記憶。

柳下家族與食堂經營。創辦人柳下甚藏自日本來台南開業，以精湛廚藝與講究待客之道立名。大正七年（1918）「柳下食堂」正式登記為營業料理店，設於市區要道，主打宴席、會席與節慶料理。1920 年代，隨著公會堂成為政務與文化活動中心，食堂生意更臻鼎盛，逐步形塑為府城知名餐飲品牌。其後由柳下勇三承接，持續以高規格的出菜與服務口碑，鞏固其社交與文化場域地位。

李文雄以數十年剪報與筆記，詳載食堂創建與經營紀錄，內容包含：明治、大正年間的營業紀錄；柳下甚藏／柳下勇三的家族接班過程；與台南公會堂合辦宴會、文化活動之史實。其手寫筆記細膩呈現府城飲食文化的厚度與情感，已成為研究台南地方史與日治飲食文化的重要依據。

李文雄先生與友人製作木製匾額，2018 年 9 月 8 日重現「原柳下食堂 大正七年創建」招牌；字由書匠以傳統毛筆手寫，古樸凝練。匾額於台南公會堂門前掛立並合影留念，象徵塵封百年記憶重新點亮——「這不只是懷舊，而是讓府城人記得，百年前我們的城市，也曾經有這樣的味道與風景。」

李文雄說，「柳下食堂」不僅是一家餐廳，更是日治時期府城生活的縮影，將日本會席美學與出菜規格引入府城，也呈現當時的社交與文化融合，「柳下食堂」與公會堂互為表裡，承載政務與文化活動的宴集空間，同時也體現台日文化在日常飲食中的互動與傳承。今日，柳下食堂的歷史記憶仍被在地居民與研究者珍視，成為理解府城百年風味的重要線索。