屏東 釀醬生活節 顛覆傳統客家味

屏東縣政府29日、30日在勝利星村舉辦2025屏東釀醬生活節，今年邀請2位大廚以在地釀醬產品為核心，研發多道全新特色料理。現場聚集50個釀醬品牌，各有風味，展現屏東釀醬文化。

屏東縣周春米表示，客家文化非常深遠，客家精神晴耕雨讀，屏東釀醬源自客庄以日曬、發酵保存食材的智慧，是非常重要的一項客家產業，今年釀醬生活節規畫料理競賽，由2位青年主廚發揮創意，重新詮釋傳統釀醬的風味與精神，活動同時匯集釀醬市集、職人分享、音樂展演及8條釀醬主題遊程，實地走訪客庄與釀醬場域，從源頭探索釀造文化。

現場推出一日限定的「醬好味禮盒」，囊括屏東最具代表性的味道，同時也邀請多位釀醬職人分享，透過與民眾的近距離交流，介紹產品特色、釀造工法與背後的理念故事，讓大家更深入感受職人精神與堅持。

活動還有趣味十足的料理競賽，由曾任Cana Bistro主廚、現任私廚的藍亦辰，以及熟悉香料運用、創立摩摩咖哩的羅俊華2位年輕主廚現場料理競賽，以在地釀醬發揮創意呈現全新料理，並邀請民眾擔任試吃員，從香氣、口感到創意呈現，選出心中最佳的美味。

客家事務處表示，屏東擁有多元且豐富的釀醬產品，包括醬油、醬料、醬菜、醃菜、豆豉、果醋及味噌等，傳統釀醬的滋味也能玩出新創意，今年特地邀請屏科大助理教授柯立元、拓蔬人廚藝總監兼萬豪酒店京享蔬食百匯餐廳行政主廚蔡長志，領軍年輕廚師團隊，以在地釀醬研發6道創意釀醬料理，與現場貴賓一同品嘗，未來也有可能列入餐廳美食菜單。