大葉大學兄弟檔台灣國際廚藝美食挑戰賽 勇奪二金

記者吳東興∕彰化報導

大葉大學餐旅管理系、烘焙暨飲料調製學士學位學程學生參加世界廚師聯合會認證的二0二五TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽，榮獲二金一銅佳績，充分展現師徒傳承、實作學習的教學成果。

餐旅管理系教授彭建治指出，此次賽事，兩位金牌得主是兄弟檔，攜手參賽、攜手奪金。餐旅系大四生鍾耀慶在讚岐亞洲風味麵食類，以獨到風味與細膩手藝拿下金牌，更榮獲該項目最高分榮譽，其弟大三生鍾耀樂在西式海鮮類現場烹調展現紮實廚藝與創意巧思，同樣榮獲金牌。此外，烘焙暨飲料調製學士學位學程大二生粘程傑在創意馬卡龍獲頒銅牌。

鍾耀慶六月曾參加首爾廚藝挑戰賽，在麵食類僅獲銅牌，為了突破自我，此次再戰麵食類，從暑假開始設計菜單，反覆練習並與老師彭建治討論、調整調味，終於在國際賽場上證明實力，如願拿到金牌。

鍾耀樂以雙重料理手法詮釋鮭魚菲力，一份蒸煮、一份烘烤，在西式海鮮主菜現場烹調勇奪金牌，他說，熟度會影響口感，練習過程最難的是掌握熟度，謝謝彭建治老師的指導，很開心和哥哥一起抱回金牌，他希望未來可以跟哥哥一起開一間麵店。

粘程傑表示，比賽要在六十分鐘製作出一甜、一鹹口味的馬卡龍各十個，甜食他以黑熊抱鳳梨為主題，運用鳳梨、芒果與百香果製作風味內餡，鹹食則以經典台灣小吃「虎咬豬」為靈感，結合刈包的五花肉、花生粉與香菜，展現鹹香好滋味。