圍爐升級!飯店推五星外帶年菜,輕鬆吃到佛跳牆、龍蝦與肋排
歲末將近,圍爐的氣味似乎已經在空氣裡悄悄飄散。台北寒舍艾美酒店與台北凱達大飯店紛紛端出豪華年菜陣容,把從古法粵式到創意西式的經典料理一次排開。不論是小家庭的四人圍爐,還是好幾代同堂的大團圓,都能輕鬆用「飯店級料理」完成一桌象徵團聚的豐盛滋味。
寒舍艾美今年延續一貫的細膩手藝,由行政主廚吳銘儒領軍,以粵菜為底推出「寒舍食譜」年菜系列,冷凍、冷藏、常溫料理通通有,讓不同的家庭能依生活節奏挑選最適合自己的組合。其中最受矚目的,是名為「五福臨門闔家歡」的豪華組合,這套年菜一次集結三道經典,包括滷得鹹香回甘的潮式滷水拼、香氣濃厚的蠔汁糯米炒膏蟹,以及以龍蝦搭配鮑魚的沙律海味,奢華感滿點。
冷凍湯品部分則端出佛跳牆,以豬肚包裹鮑魚、花膠、海參等珍饈,慢火燉煮出濃郁精華;另一款八寶迎財布袋雞則是把干貝、蓮子、芋頭等八寶食材填進去骨雞體,每一口都帶著飽滿鮮香,象徵著來年財庫滿盈。若有送禮需求,寒舍也推出兩款質感禮盒,包含臘味蘿蔔糕與手工XO醬的華貴禮盒,以及臘味蘿蔔糕搭配抹茶紅豆年糕的珍貴禮盒,新春心意一次到位。
若是除夕當天想直接把料理端上桌,寒舍的宴會廳也準備了完整的現做外帶年菜,包括烏魚子、沙薑嫩皇雞等開運前菜,魚子醬金牌掛爐鴨、老港味糯米炒蟹,以及濃醇暖胃的豐年滿盅醃篤鮮,最後以鴻運生乳卷為團圓甜點,省下在廚房裡忙進忙出的整個下午。
另外,台北凱達大飯店則以「金馬迎春」為主題,由行政主廚戴于益打造一整套外帶年菜。凱達的年菜套組共有八道菜,從一開桌的開胃拼盤,到象徵年年有餘的響油鮮露海青斑、以山珍海味堆疊出的鮑汁四寶燴烏參,以及長輩最愛的宮廷花膠佛跳牆,份量十足又完全不馬虎。今年還新增蒜香茄汁軟殼蝦,經過蒜香爆炒後加入酸甜茄汁,蝦殼酥脆、肉質軟嫩,無論是大人小孩都相當買單。最後以香甜綿密的八寶甜芋泥作結尾,整套吃下來充滿濃濃喜氣。
除了中式團圓菜,凱達今年也推出非常有異國風情的西式單品,包括爐烤香料雞、BBQ豬肋排,以及鑊氣十足的醬爆龍蝦伊麵。這些單點品項特別適合想讓團圓餐桌多一點變化的人,把傳統與現代兼容地端出去,相當有話題性。
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