台廠烘焙業者強強聯手 以商業生態系迎戰中國內捲

（中央社記者張淑伶蘇州13日電）中國烘焙業面臨同質化競爭、門市壽命縮短等挑戰，烘焙設備台廠百城機械結合食品糕點上下游業者組成「英雄聯盟」，盼在「內捲」（激烈競爭）的中國市場中，為客戶提供更全面及差異化服務。

百城機械主辦的英雄聯盟新品發表會今天在江蘇省蘇州市登場，以「效率革命與創意量化的決勝點」為主題，現場有烘焙業品牌介紹及大師秀，訴求只要有適當的配方，精良機器也能模擬出職人手工包餡的口感。

該發表會今年已邁入第12屆，百城機械總經理蔡承諺受訪時表示，當前中國市場「『捲』得不得了」，設備行業一直在拚價格。作為注重品質的台資企業，價格很難像其他業者這樣低，所以「英雄聯盟」策略就是做出附加價值，不是只賣產品，而是提供給客戶包含產品、配方和工藝的全套方案。

他說，「英雄聯盟」強調共贏，串聯食品糕點業的上游原物料和下游製造端業者，用自動化設備幫助客戶打造產品，把產品商品化後進入山姆超市、胖東來等超市，再賣給消費者，是「食品界的商業生態系」。

食品原料公司德麥芝蘭雅總監許譯文在發表會中介紹，當前中國的烘焙市場面臨同質化競爭、成本上漲、門市壽命縮短的挑戰。在消費端則出現「分裂」現象，一方面對人民幣9.9元（約新台幣43元）的咖啡斤斤計較，一方面卻為限量聯名烘焙禮盒一擲千金。

她說，上述消費行為不是簡單的降級或升級，而是體現「該省省，該花花，騎著自行車去酒吧」的思維，消費者在不同產品上追求不同價值。

她表示，2024年中國大陸市場規模6110億元，推測到2029年可達到8596億元。搶占烘焙市場的關鍵，一方面是降本增效，一方面是提供符合消費者期待的「情緒價值」，烘焙業正經歷一場由後端工業化效率與前端健康情緒價值共同驅動的變化。

本次「英雄聯盟新品發表會」上，還匯聚了玉香齋、蘇旺食品、黛妃巧克力等多家品牌聯合展演。（編輯：廖文綺）1141113