台北生鮮雞肝抽驗2件不合格 衛生局要求下架處理

為維護民眾食用生鮮禽畜肉蛋品安全，台北市衛生局2025年第3季針對傳統市場、小吃店、超市、餐飲業及賣場等市售通路執行生鮮禽畜肉品抽驗，共計抽驗91件生鮮禽畜肉品，結果有2件「雞肝」不符合規定，不合格率2.2％，分別為內湖區、大安區攤販，廠商來源新北市三重區、南投縣埔里鎮，已通知業者下架，也已移請廠商所轄縣市衛生局辦理。

衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示，本次抽驗生鮮禽畜肉品（含蛋）包含牛肉25件、雞蛋25件、豬肉11件、雞內臟9件、雞肉8件、烏骨雞5件、鴨肉5件、鴨蛋2件、鴨內臟1件，依品項擇定檢驗項目，包括檢驗禽畜產品中殘留農藥、動物用藥（氯黴素類抗生素、乙型受體素類、抗原蟲劑多重殘留分析、左美素、Carbenicillin、枯草菌素、氯苯並嘧唑氨基甲酸、Closantel、抗生素及其代謝物多重殘留分析、離子型抗球蟲藥、β-內醯胺類抗生素多重殘留分析、硝基呋喃代謝物等)。

林冠蓁指出，檢驗結果2件「雞肝」分別檢出「脫氧羥四環黴素(Doxycycline)」、「羅苯嘧啶(Robenidine hydrochloride)」不符衛生福利部公告「動物殘留容許量標準」規定。林冠蓁表示，店家分別為內湖區五分街18號的無市招家禽肉攤、大安區安居街9巷安居市場113號攤販，經查來源為新北市三重區、南投縣埔里鎮水尾段。

衛生局針對上述不符規定產品，已通知轄內業者立即下架，經追查不符規定產品來源為外縣市業者，已移請所轄縣市衛生局辦理，如違反「動物用藥殘留標準」規定者，依違反《食品安全衛生管理法》第15條第1項第5款「殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量」規定，可依同法第44條第1項第2款規定處負責業者6萬元以上2億元以下罰鍰；若無法交代來源，則依同法第47條可處販售業者3萬元以上至300萬元以下罰鍰。

林冠蓁提醒，飼養禽畜業者於使用藥物控制細菌或寄生蟲時，應確實遵守動物用藥相關規定，除了必須考量動物對象、年齡、劑量等之外，還必須遵守停藥期，才能確保禽畜肉品安全衛生；另呼籲消費大眾在選購時，以正常色澤無異味為佳，勿購買來源不明產品，並注意肉品貯放環境，避免高溫久放，以確保飲食的安全與衛生。

林冠蓁表示，於市面上抽驗產品屬於末端管理，販售業者應要求賣方提供完整產品交易憑證並主動保留進貨證明、合格屠宰證明及自主檢驗報告，以利後續追查不合格產品來源，達到源頭管理成效。

衛生局已將抽驗結果揭露於台北市食材登錄平台「食品抽驗專區」「肉品稽查抽驗專區」。

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