優寶購物《ubao.Tw》特貨品商城,黑貓宅配,取貨付款,別再泡鹽水!專家傳授「藍莓正確洗法」 2步驟簡單又安全
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別再泡鹽水!專家傳授「藍莓正確洗法」 2步驟簡單又安全

林高
名醫劉博仁分享藍莓正確的清洗方式。(Pexels)
名醫劉博仁分享藍莓正確的清洗方式。(Pexels)

南半球藍莓產季開始,近期超市賣場都能見到藍莓促銷,不過多數民眾知道藍莓極具營養價值,卻不太清楚食用前,該用何種方式清洗才正確。營養功能醫學專家劉博仁表示,進口藍莓偶爾會因農藥超標在邊境被攔下,但只要正確清洗,就能大幅降低風險,而安全清洗方式其實很簡單,只需要2個步驟就能搞定。

劉博仁今(9日)在臉書說明,藍莓能被稱為「超級水果」,是因為富含花青素與多酚、膳食纖維、維生素C和K、錳,簡單來說,藍莓是集抗氧化、抗發炎、腸道保護於一身的小顆營養寶石,且有研究背書。

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藍莓偶有農藥殘留,但不是高違規率水果,常見殘留農藥有殺菌劑(boscalid)、殺蟲劑(cypermethrin),風險則要視產地管理方式而定。所以藍莓究竟要怎麼洗才安全?劉博仁指出,最新的食安建議已不再鼓勵用鹽水或小蘇打浸泡,一來效果未必好過清水,二來浸泡太久反而有機會讓水溶性農藥滲回果肉內。研究顯示,長時間浸泡不僅效果有限,還可能破壞口感。

正確清洗方式有2個步驟「清水沖洗+輕揉」,是目前最簡單安全且具實證支持的方法。先用流動的清水沖洗30~60秒,並透過輕輕搓動藍莓,洗掉凹槽內的髒污和農藥。或將藍莓放在濾網上滾動,物理摩擦的清洗效果會比浸泡好。

劉博仁補充,藍莓表皮脆弱,洗完容易發霉,所以吃之前在清洗就好,不用提前洗完放冰箱。

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