全國北區11縣市齊聚交流 新竹市代理市長邱臣遠倡導永續低碳蔬食生活

▲眾人合影留念。

環境部、新竹市政府與新竹市一貫道協會十九日於樹林頭公園，聯合舉辦「一一四年全國北區社區成果交流觀摩會暨低碳蔬食環境教育推廣活動」。活動邀集全國北區十一個縣市執行「環境教育計畫」的社區齊聚一堂，透過成果展示、蔬食分享與環保闖關活動等，展現社區推動環境教育的創意與成效。代理市長邱臣遠也透過現場製作惜食料理，鼓勵民眾減少食物浪費。

新竹代理市長邱臣遠十九日表示，今年的活動特別有意義，環境部首次改由地方環保機關主辦全國社區環境教育成果。活動規模逐年擴大，因為有地方政府協助，加上環境部全力的支持，補助新臺新臺幣一百萬元的經費，讓市府可以用更充足的資源呈現地方推動教育的成果跟能量。此外，也要感謝一貫道的道親及志工們長期以身力行減碳工作，為城市注入源源不絕的永續能量。透過推廣「以蔬食取代日常飲食」的方式，鼓勵市民朋友以一點點改變，讓地球變得更美好。

新竹代理市長邱臣遠說明，傳統上，經濟發展與環境保護常被視為拉鋸的兩端，但竹市成功實現了兩者間的平衡，更朝向循環經濟的方向穩健邁進。市府透過深耕「社區環境教育培力」與「環保小學堂推廣」，讓環境教育扎根在地，也展現社區創新精神，成為推動永續發展的重要力量。此次活動不僅促進全國北區十一縣市社區間的交流與合作，也讓民眾在參與過程中，理解環保理念、淨零綠生活，實踐市長高虹安「宜居永續」的施政目標。感謝環保局同仁秉持精益求精的精神，推動各項環保政策不遺餘力，屢獲中央與外界肯定，展現出竹市在永續發展上的堅定決心與卓越成績。

新竹市環保局指出，市府已連續三年榮獲環境部「一一三年度推動因應氣候變遷行動考核」特優殊榮，展現氣候治理領航地位，並推動「能源、製造、住商、運輸、農業、環境」六大面向的節能減碳，於二O二三年提前達成國家二O二五年減量百分之十目標，同時也發布「二O五O淨零排放白皮書」，設定階段性減碳目標。創新作為包括智慧回收設備「循環方舟」、「電動公車充電樁」、「共享電動機車」等，全面提升綠運輸與循環經濟，打造宜居永續的低碳城市。

新竹市環保局表示，活動現場特別邀請中華大學老師潘崑宏，與邱代理市長共同示範「迷你花式蔬食大阪燒」惜食料理，教導民眾如何善用全食物、即期品再生與減少廚餘，將原本可能被丟棄的食材轉化為美味佳餚，並結合「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」的三好一巧健康均衡飲食原則，推廣永續飲食觀念。鼓勵民眾從日常飲食來舒緩氣候變遷，落實「吃在地、食當令」的低碳理念，不僅有益健康，也能有效減少碳排放，提升環境品質。

新竹市環保局說明，此次活動同時邀請榮獲竹市一一四年惜食創意教案組第一名的竹蓮國小老師徐泰毓與徐妏雨分享作品「食在幸蝠」，以新竹在地蝙毛蝠為象徵角色，引導學生認識食物浪費對野生動物棲地、氣候變遷與糧食問題的影響，深化孩子對食物與環境關係的理解，讓惜食教育向下扎根、向外擴散。

新竹市環保局補充，活動設置二十二個蔬食攤位，提供超過八十道特色料理，強調使用在地、當季食材與原型食物，讓民眾吃得健康又安心。現場並設有環保闖關遊戲、捐血車與環保餐具借用攤位，鼓勵民眾以實際行動支持源頭減量與綠生活，實踐聯合國永續發展目標SDG2「消除飢餓」、SDG12「責任消費與生產」、SDG13「氣候行動」，共同為地球盡一份心力，邁向低碳永續的美好生活。