健康過冬至營養師教大家這樣吃湯圓

黃美珠

2025年12月19日週五上午9:49

〔記者黃美珠／新竹報導〕週日(21日)就是冬至，國人常要吃湯圓來象徵團圓與添壽，但對有高血壓或慢性腎臟病、糖尿病患者、年長或消化功能弱的民眾、以及有心血管疾病患者，這4大族群到底怎麼滿足五臟廟又能吃得健康、安全又安心？

中國醫藥大學新竹附設醫院營養師侯曉晴說，高血壓、腎臟病患者要注意食材的含鈉量、小心攝取過量蛋白質，酒精入菜更應適量，避免跟藥物產生交互作用；糖尿病患者可跟營養師討論湯圓與澱粉份量該怎麼控制和搭配；年長或消化功能較弱的人要小心吞嚥，必要時應避免享用湯圓且最好少量多餐；至於有心血管問題的人避免高脂、少喝湯，就能在滿足口腹之慾也同時舒心。

侯曉晴說，湯圓是高升糖指數的食物，食用過量很容易血糖上升且引發消化不良，所以享用時就得「控糖控量」。市售花生或芝麻甜湯圓1顆約70~80大卡，鹹湯圓1顆約55~65大卡。等於吃了1碗約4~5顆的甜湯圓或5~6顆的鹹湯圓，就相當於吃了1碗白飯。

要「控糖控量」有2招，首招就是避免拿甜湯為湯底。可用枸杞、紅棗、黃耆、無糖紅茶或薑湯增加風味，減少糖的添加，或者搭配豆花或無糖豆漿等蛋白質來源，延緩血糖上升。

第2招控量上：有餡的湯圓以吃2到4顆為宜，其中花生、芝麻等餡料脂肪跟熱量比較高，若是無餡的小湯圓約8到10顆就好，避免過量而消化不良。如果是鹹湯圓當主食，可在湯中加入大量青菜如茼蒿、菠菜、高麗菜、小白菜等。若餐後覺得腹脹，可適度運動或搭配溫熱開胃食材，如薄片薑或熱茶。

中醫大新竹附醫營養師侯曉晴(右2)向想吃湯圓但又有慢性疾病等問題的4大族群獻策，如何吃湯圓吃得健康、安全又開心。(記者黃美珠攝)

【看原文連結】

其他人也在看

研究揭露：血脂升高的元凶不是雞蛋而是「它」！3招降壞膽固醇

高血脂要少吃蛋還是少吃油？復健科醫師王思恒指出，許多人誤解蛋是血脂升高的元凶，但最新研究顯示，影響血液中壞膽固醇（LDL-C）升高的主要原因，並非雞蛋，而是飲食中的飽和脂肪。最新研究揭露：血脂

健康2.0 ・ 2 小時前・ 2

每天吃一顆蛋會怎樣？營養師親測「身體出現這些變化」不少人都改觀

過去，蛋黃曾因膽固醇問題被視為「飲食地雷」，但近年研究不斷翻轉這個印象。包括美國心臟協會也指出，對健康族群而言，每天攝取一顆全蛋，可納入心臟健康飲食的一部分。那麼，如果真的「每天固定吃一顆蛋」，身體會有什麼實際感受？營養師Lauren Manaker透過親身實驗，連續7天每天吃一顆蛋，觀察對精力、飢餓感與生活節奏的影響，結果比她原先預期的更有感。把雞蛋變成日常實驗比想像中容易為了讓實驗貼近真實生活，Lauren並沒有刻意改變飲食習慣，而是讓雞蛋自然融入三餐。她事先煮好一批水煮蛋，放在冰箱當作隨手可拿的蛋白質來源；有時吃炒蛋，某天甚至把蛋加進拉麵中，讓它在熱湯裡自然熟成。這樣的做法，不僅省時，也讓「每天一顆蛋」不成為壓力，而是一件輕鬆就能完成的小事。一週後最明顯的感受：精力穩定、比較不餓實驗結束後，Lauren 回顧這一週的最大收穫，是一整天的精力相對穩定，且飢餓感明顯降低。她表示，這很可能與雞蛋所含的高品質蛋白質有關，有助於延長飽足感，減少血糖波動。更重要的是，她沒有出現任何消化不適，整體狀況「一切如常」，只是多了不容易餓、精神較穩定的感覺，對忙碌生活來說是一項加分。吃蛋也

常春月刊・ 2 天前・ 12

怒批無照廠商代刀爆料太扯中榮醫護：難道大家都瞎了？

週刊報導，台中榮總神經外科3名醫師被爆料疑似讓未具醫師資格的醫材廠商進入手術室內代刀手術，對此，有熟知內情的醫護指出，神經外科部長即將在本月退休，將有新人接任，懷疑是人事鬥爭，而且廠商明明是協助醫師做器械故障排除，卻抹黑在執刀，手術室那麼多人，「難道大家眼睛瞎了」、「報導爆料實在非常扯！」

自由時報・ 1 天前・ 38

出乎意料！藍莓冷凍3個月「抗癌力暴增25％」　竟比新鮮吃更營養

藍莓含有豐富花青素、維生素C等多種營養成分，被認為有助於抗氧化、防癌、減少自由基、護眼與保護心血管等多種功效。研究發現，冷凍藍莓因細胞壁遭到破壞，花青素含量較新鮮藍莓提升25%，維生素C流失率也更低，建議搭配無糖優格、堅果食用，能創造更高營養價值。

中天新聞網・ 45 分鐘前・ 2

別常喝「這飲料」！加州大學研究：每天1杯老4.6歲　跟抽菸一樣可怕

過往大眾普遍認為含糖碳酸飲料僅會導致肥胖或糖尿病，但最新科學研究揭露了更深層的老化危機！研究發現，含糖碳酸飲料的攝取量與人體染色體末端的「端粒」長度密切相關。端粒被視為細胞生命時鐘，一旦縮短便意味著生理機能的衰老，甚至每天喝一大杯（約570毫升），恐加速人體老化4.6歲。

三立新聞網 setn.com ・ 1 天前・ 38

過了45歲超難瘦？吃「這7食物」睡覺也能燃脂

生活中心／杜子心報導不少人過了45歲、50歲後都會有同樣的感嘆，「吃得都跟以前一樣，為什麼體重卻一直在增加，其實年紀增長讓新陳代謝放慢是事實，但並不代表燃脂就此卡關。美國健康飲食網站《Eat This, Not That!》引述 Inner Health and Wellness 創辦人、營養師莎哈．貝爾吉斯（Sahar Berjis）指出，只要在睡前選對食物，並養成有助於穩定血糖、促進消化、降低發炎的飲食習慣，夜間反而能成為身體修復與燃脂的重要時段，特別是對45歲以上族群最有幫助。

民視健康長照網・ 1 天前・ 4

卡神楊蕙如打瘦瘦針63→46kg！　分享5重點突破停滯期

楊蕙如透過施打減重藥物猛健樂，搭配5項生活飲食習慣調整，在約8個月期間成功從63公斤減至46公斤。台灣肥胖醫學會理事長林文元提醒，瘦瘦針應作為長期治療選項並須搭配行為調整，且需注意肌少症風險，呼籲民眾切勿自行購買使用。

中天新聞網・ 21 小時前・ 26

難怪一直變胖！9種你以為沒問題的「健康食品」糖分高到驚人低脂優格中了

「低脂」、「天然」、「高蛋白」、「補充能量」——這些聽起來健康的標示，真的代表對身體比較好嗎？近期一項調查發現，部分標榜健康的袋裝嬰幼兒食品，竟然含有超過 1 歲幼童每日建議攝取量的糖分，引發各界關注。這也讓人開始反思：我們每天吃進肚子的「健康食品」，究竟藏了多少看不見的糖？你每天吃的糖可能早就超標了專家指出，現代人攝取過量糖分的來源，往往不是甜點，而是那些被誤認為健康的加工食品。以英國為例，營養統計顯示，一般民眾每日熱量中約有 9-12.5% 來自遊離糖，幾乎是官方建議上限（5%）的兩倍。問題在於，這些糖並非全來自蛋糕或糖果，而是潛藏在我們「以為沒問題」的食物裡。實際上砂糖含量很高的「健康食品」9種食物以下就是營養專家點名的 9 種「看起來健康，其實糖分驚人」的食品。 1、低脂優格「低脂」並不等於「低糖」。為了彌補脂肪減少後的口感，許多低脂優格會額外添加糖分，尤其是水果口味。有些產品的含糖量，甚至比原味希臘優格高出2倍以上。 2、米餅、爆米花看起來清爽、低脂，但若外層裹上巧克力、焦糖或優格，糖分立刻飆升。有些單片米餅的含糖量，已接近每日建議攝取量的三分之一。 3、能量棒、蛋

常春月刊・ 1 小時前・發表留言

這些保健食品不能一起吃！魚油、葉黃素、鈣、鐵吃錯超傷身

服用保健食品，除了要注意攝取時間外，也要留意有些營養品是不能一起吃的，像是葉黃素、鈣片、魚油、鐵等就有一些食用技巧，小心不要吃錯了，否則容易對身體造成影響！葉黃素、β-胡蘿蔔素不能一

健康2.0 ・ 1 天前・發表留言

早餐吃對真的會瘦！醫師公開「減脂早餐公式」，網友吃3個月狂減12kg！

不少人在減重期間，會抱持「少吃一餐就少一點熱量」的想法，尤其為了避免晚上太餓，乾脆選擇不吃早餐。然而，醫師提醒，早餐其實就像身體燃脂代謝的開機按鈕，吃對早餐反而能幫助一整天的能量運作更順暢。近期網

女人我最大・ 2 天前・ 1

吃完火鍋少做1件事！30多歲男「當場倒地」無心跳

天氣冷颼颼，不少民眾愛吃火鍋保暖身子。不過醫師提醒，室內室外溫差大，民眾吃完火鍋後建議先做好保暖措施再離開店內，一名30幾歲男子就因為寒流期間吃鍋又喝酒，吃飽後立刻踏出店外，當場心肌梗塞倒地。

三立新聞網 setn.com ・ 1 天前・ 14

減脂族快看！營養師曝「1食物」下肚像喝油：麵條界吸油面紙

不少民眾減重時，會選擇看似清淡、份量不多的雞絲麵當作主食，但這樣的選擇真的有助於減脂嗎？對此，營養師曾建銘在社群平台發文直言，「它本質就是『麵條界的吸油面紙』」貼文一出，引發網友熱議。

三立新聞網 setn.com ・ 1 天前・ 6

致死率40%！川菜主廚戒酒4年「肚子劇痛休克」…醫示警：這併發症最慘

台中一名52歲陳姓男子，年輕時喜歡跟朋友喝酒聊天，一次可以喝下6瓶啤酒，後因身體健康因素已戒酒4年。不料去年6月，陳男因劇烈腹痛休克送醫，經診治發現，竟是胰臟炎合併十二指腸穿孔，引發急性腹膜炎，致死率超過40％，情況一度危急。幸好經醫護團隊多次手術、努力清創後，陳男病情終於穩定，他也趁今天（7日）生日，許下願望「要健康出院回家」。

三立新聞網 setn.com ・ 1 天前・ 3

薯條不是原型食物嗎？醫揭「減糖護腎」關鍵：戒掉這種飲料是第一步

文章也可以用聽的台灣被譽為「手搖飲王國」，街頭巷尾隨處可見各式飲料店，但在甜蜜滋味背後，卻潛藏著對腎臟與代謝健康的長期傷害。台北慈濟醫院腎臟內科主治醫師王奕淳指出，臨床觀察發現，許多民眾的腎功能逐漸惡化，往往並非在一夕之間，而是長年累積的不良飲食習慣所導致，其中高糖飲食正是最容易被忽略，卻殺傷力極強的關鍵因素。王奕淳表示，不少人以為只要沒有明顯的不適症狀，就代表身體無恙，卻忽略了糖對腎臟的慢性傷害。「含糖飲料最好是不要喝，但現代人幾乎天天喝，長期高糖攝取，就是在默默傷害腎臟的健康。」他直言，減糖護腎的第一步，其實很簡單，就是戒掉含糖飲料，選擇無糖飲品，甚至連低糖的飲料都應該儘量避免。除了含糖飲料之外，另一個常見的問題是過度攝取加工與精緻食品，像是香腸、培根等加工肉品，為了讓顏色漂亮、口感好、易保存，常常加了許多磷酸鹽；這些無機磷比天然食物裡的磷更容易被吸收，長期吃太多，對腎臟真的很吃力，而薯條、漢堡、披薩等高熱量食物，這些常見的速食不僅熱量高、營養密度低，還容易造成血糖快速上升。王奕淳說，長期血糖波動會破壞腎臟內腎絲球的過濾膜，進而導致纖維化，腎功能便會逐漸下降，最終可能演變為糖尿