信義區隱藏版美食！深耕市場25年的人情味老店，四神湯料超多必點

前陣子我們那40萬人的「大台北美食地圖」FB社團裡的老團員跟我分享一家肉粽，據他說是虎林市場(永春站四號這一側)出口低調的隱藏版小吃。當時，我心想虎林街我也算是常常進出出，還會有什麼我不知道的?再一看店名、一看地址，我又想這是不是給錯地址？那附近有賣肉粽的？先說結論再說有一點落落長的鎖事，肉粽非常扎實不管是米還是肉餡，肉圓的皮居然和基隆的很像，但內餡卻是標準南部，四神湯是我偏好帶濃濃香味的，而且腸子爆多⋯⋯吃來超過癮。

金田肉粽專賣店這個名字，即便你很常進出可能都不清楚，因為這實在是一家外觀很不起眼的小店。話說，得到名單後我約莫在端午節前，想說來應景探店蹭個流量，沒想到人家端午節訂單爆賣(前一星期停止內用，後一星期休息)。但小老闆還是拿了一糰飯給我試味道，沒想到超香，也就這一口定情，粽午後便又找了一個時間前來。順便說一下的是，我蠻常來這的原因是，這裡我兩家我的愛店，分別是盛粿一切，它們家的蘿蔔糕、紅豆年糕和粉粿都是我的心頭好，最近的花生冰更是愛不釋口。另一家就是「無敵水餃」，這一家的搶鍋麵是我吃過全台最好吃的，蔥油餅、蒜頭雞也是我的心頭好，當然水餃也是一定要有的，特別是炸水餃。

好，回題，回到今天要說的肉粽、肉圓和四神湯。店裡有冷氣，不過空間不大，只有三桌，如果非要坐裡面，中午建議避開用餐時間。

牆上掛著一些早些年媒體採訪的雜誌、新聞，看來的確是一號人物。

肉粽70元、四神湯80元，以市場來說的確也不算便宜，不過還是那句話，偶爾吃只要美味真沒差那一點錢。當然，我是指對我這個吃貨而言。

不過話說回來，這的肉粽個頭算是不小。我點的是南部粽，因為老闆他們是南部人，但偏偏桌上放的是新竹的十全辣椒醬。老闆說，它試了很多種，覺得這種最適合他家的肉粽和肉圓。

除了不小外，這肉粽的米還蠻扎實的，本身就有淋一點肉部粽的肉汁，味道端除了滿滿的肉粽米香外，鹹度遠比我想像中清爽許多，加上辣椒醬也不至於太過鹹膩，裡面就是標準的肉粽餡，五花肉、花生、香菇，但最特別的是滷過的肉粽米微Q微糯，米香帶點醬香非常好吃，真要說缺點就是我這粒的五花肉太瘦...微微的乾口。

這肉圓上放個豆干炸是那香....小老闆說是招待的淋上微帶粉紅的米醬和另一種蒜味醬油膏。

這肉圓我吃了一口就跑到外面看炸肉圓的油鍋，果然跟我想像的一樣是基隆那種「低溫油泡」的肉圓。肉圓皮本身沒有南部肉圓高溫油炸(炮)的酥脆口感，有的是軟軟綿綿又微化的糯口，我想基隆人應該都會懂。但有趣的是裡面的肉圓餡又是標準的南部肉圓樣(肉餡和筍丁)。好奇問了老闆才知他們南部搬來北部近30年，這攤也在虎林街營業了25年，被北部人同化了。就他們的說法，這樣的肉圓比較容易入口。

四神湯推薦我來的朋友特別交帶我要記得跟老闆說要加腸子..但沒想到居然有這麼多，這可樂壞了愛吃腸子的我，而且這家的腸子處理的非常乾淨，微Q帶脆的口感中，保有腸子油質的甜而不是苦味，底下一撈也是滿滿的薏仁。最後，這四神湯最大的特點可能是滿滿的酒香，而且遠比之前我最愛的大稻埕妙口四神湯還來的濃香、又或者應該說是單純的酒香。當然，這酒香對關系到每個人的喜好，不好酒香的朋友，可能會不喜歡也說不定。

下一篇，來分享也在附近的水餃(鍋貼店)據說也是隱藏版的存在。

金田肉粽專賣店:台北市信義區忠孝東路五段372巷27弄77-2號，電話:0287892510，營業時間:11:30-20:30(星期六日休)

文章來源：小虎食夢網